香酥肥鴨外面看起來只像是整隻炸過的鴨，但裡面可大有內容，有蒜、辣椒、胡椒粉以及獨家配方，並經過繁瑣步驟完成，為店內招牌料理。

苗栗頭屋鄉的明德水庫擁有湖光山色的美景，以及獨特的魚產小吃，還有景色幽美環湖自行車道，來到這裡遊玩可以盡情徜徉於大自然之間。

在明德水庫旁有間在地經營許久的元福小吃店，店內有許多水庫魚產料理，還有幾道美味招牌菜，其中老闆特別推薦的香酥肥鴨，為店內最招牌的料理。

老闆劉先生表示，這道香酥肥鴨料理過程相當繁瑣且費工，最初是由別人所傳授，經過許多次的嚐試與失敗後才有如此的好味道。香酥肥鴨外面看起來只像是整隻炸過的鴨，但裡面可大有內容。劉先生說，鴨是選用本地土鴨，將其內部掏空之後，填入大量蒜、辣椒、胡椒粉以及獨家配方，之後在蒸鍋蒸六至八小時，直到鴨肉熟透，過程中時間與火侯掌控非常重要，蒸太過或不及都不行。

此時剛出爐的香酥肥鴨，鴨肉熟透並充滿香味，已經可以上桌了，但將整隻鴨裹粉後油炸後，吃起來外酥內香，別有一番風味。由於這道料理製作過程需耗費不少時間，因此想吃這道香酥肥鴨的客人們，事先一定要先打電話預訂，不然可能要白跑一趟了。

明德水庫的山水好風光，道地的特色美食，歡迎來品嚐。

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