紫山藥肉圓可不是把山藥加進去內餡裡那麼簡單而以，而是讓山藥融入肉圓的皮內，因此才呈現出紫色的模樣。

台灣小吃的種類繁多，吃不完也數不清，其中幾個比較具代表性的像是蚵仔煎、碗粿、米糕…等大家一定不陌生，至於肉圓也是大家耳熟能詳小吃美食之一，對於肉圓的印象，比較常看到的就是透明濁色的外皮，可是您知道嗎？還有一種肉圓它卻是紫色外皮喔！

為什麼會是紫色外皮呢？並不是因為加上色素或染色的關係，真實的原因就在於製作外皮的原料，一般肉圓都是用地瓜粉、糯米…等製成，而紫色的肉圓它用的原料就是山藥！

紫山藥肉圓可不是把山藥加進去內餡裡那麼簡單而以，而是讓山藥融入肉圓的皮內，因此才呈現出紫色的模樣。光是要讓山藥可以混合到皮餡內，就花了好長一段時間去研究開發，開發成功之外顧客從新奇吃看看，一直到吃上癮，也因此成為北港肉圓瑄肉圓專賣店的人氣肉圓！

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