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篇名: 鮮魚大餐肉嫩甘鮮
作者: Milk	日期: 2008.11.26　　天氣: 　心情:

鮮魚大餐肉嫩甘鮮

深海食堂冬季新菜上市

入冬之後，魚類更為肥美細嫩，是大快朵頤的好時機。專賣魚類料理的深海食堂就受到運將胡凌雲推薦，開幕近4年來，因為魚穫新鮮，且有來自台東本土的魚種，讓胡凌雲時常與家人來聚餐。

麻油刺河豚450/大刺河豚肉軟滑且略帶嚼勁，口感似雞腿肉，湯頭喝來甘醇帶麻油香。

黑胡椒劍旗280元魚滑細嫩的魚肉搭配黑胡椒醬，鮮香不膩口。

暖胃魚湯濃郁清香皆宜
冬季的新菜色也不乏溫暖的魚湯料理，如麻油刺河豚與鮮魚米粉湯，味道甘鮮之外，湯頭濃馥或清香，可依自己喜好挑選。

陳泰隆說：「刺河豚在恆春或台東當地又被稱做為『刺鮭』，一般人總是認為河豚有毒而退避三舍，但刺河豚其實是屬於二齒豚科，是無毒的河豚品種，所以可以安心品嘗。」以麻油與老薑炒香後加入高湯與刺河豚共同烹煮，湯頭還加了米酒水，喝來濃香暖胃。

而胡凌雲偏好清爽的鮮魚米粉湯，店家會依當天魚穫搭配米粉，這天我嘗到了紅魽，僅採用頭與下巴部位，湯頭則是以魚骨加大白菜、蘿蔔等蔬菜熬成，米粉吃起來滑Q夠味，湯頭因為還多了油蔥酥、蒜苗，味道更甘醇，這種古早的風味就頗受胡凌雲青睞。

鮮魚米粉湯350元/約2人份湯頭採用蔬菜和魚骨熬成，再搭配當令魚鮮，吃來清香夠味。

店內裝潢簡潔明亮，尤其2樓頗有日式風。

旗魚料理

                 煎深海旗魚蛋250元

煎深海旗魚蛋綿柔微Q
選用台東芭蕉旗魚的魚卵，外觀看來比一般魚蛋要來得大顆，簡單地沾少許太白粉後油煎，為求健康刻意不採油炸，但口感卻不乾柴，細膩綿柔之間還帶點Q勁，沾少許椒鹽粉更能提鮮。

         醬燒旗魚頭時價，680元起(需預約)

醬燒旗魚頭鹹甜日式風
老闆陳泰隆說，因為魚的內臟與頭部不容易保存，所以此道菜所用的旗魚頭必須是當天新鮮進貨的，做法偏日式，用醬油、味醂、糖、米酒等熬成的醬汁來燉煮2小時以上，口感綿細，味道鹹甘。

特殊小菜

                     蜈蚣菜200元

蜈蚣菜脆口酸香
蜈蚣菜其實是澎湖的一種海藻，因為外觀細長多觸角，就如蜈蚣一般，因此老闆陳泰隆便以此取名，做法簡單以水汆燙過，再用醬油、辣椒、糖、白醋調味，吃來脆嫩酸香，清新滋味讓人感覺很順口。

美味路標
台中市美村路1段94號
(04)2326-2649
11:00~14:00、17:00~21:30(周六、日到14:30)
現金無休公益路上有停車場

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