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篇名: 鮮魚大餐 肉嫩甘鮮
作者: Milk 日期: 2008.11.26  天氣:  心情:

鮮魚大餐 肉嫩甘鮮

深海食堂 冬季新菜上市

入冬之後,魚類更為肥美細嫩,是大快朵頤的好時機。專賣魚類料理的深海食堂就受到運將胡凌雲推薦,開幕近4年來,因為魚穫新鮮,且有來自台東本土的魚種,讓胡凌雲時常與家人來聚餐。


麻油刺河豚450/大 刺河豚肉軟滑且略帶嚼勁,口感似雞腿肉,湯頭喝來甘醇帶麻油香。


黑胡椒劍旗280元 魚滑細嫩的魚肉搭配黑胡椒醬,鮮香不膩口。

暖胃魚湯 濃郁清香皆宜
冬季的新菜色也不乏溫暖的魚湯料理,如麻油刺河豚與鮮魚米粉湯,味道甘鮮之外,湯頭濃馥或清香,可依自己喜好挑選。

陳泰隆說:「刺河豚在恆春或台東當地又被稱做為『刺鮭』,一般人總是認為河豚有毒而退避三舍,但刺河豚其實是屬於二齒豚科,是無毒的河豚品種,所以可以安心品嘗。」以麻油與老薑炒香後加入高湯與刺河豚共同烹煮,湯頭還加了米酒水,喝來濃香暖胃。

而胡凌雲偏好清爽的鮮魚米粉湯,店家會依當天魚穫搭配米粉,這天我嘗到了紅魽,僅採用頭與下巴部位,湯頭則是以魚骨加大白菜、蘿蔔等蔬菜熬成,米粉吃起來滑Q夠味,湯頭因為還多了油蔥酥、蒜苗,味道更甘醇,這種古早的風味就頗受胡凌雲青睞。


鮮魚米粉湯350元/約2人份 湯頭採用蔬菜和魚骨熬成,再搭配當令魚鮮,吃來清香夠味。


店內裝潢簡潔明亮,尤其2樓頗有日式風。

旗魚料理


                 煎深海旗魚蛋250元

煎深海旗魚蛋 綿柔微Q
選用台東芭蕉旗魚的魚卵,外觀看來比一般魚蛋要來得大顆,簡單地沾少許太白粉後油煎,為求健康刻意不採油炸,但口感卻不乾柴,細膩綿柔之間還帶點Q勁,沾少許椒鹽粉更能提鮮。


         醬燒旗魚頭時價,680元起(需預約)

醬燒旗魚頭 鹹甜日式風
老闆陳泰隆說,因為魚的內臟與頭部不容易保存,所以此道菜所用的旗魚頭必須是當天新鮮進貨的,做法偏日式,用醬油、味醂、糖、米酒等熬成的醬汁來燉煮2小時以上,口感綿細,味道鹹甘。

特殊小菜


                     蜈蚣菜200元

蜈蚣菜 脆口酸香
蜈蚣菜其實是澎湖的一種海藻,因為外觀細長多觸角,就如蜈蚣一般,因此老闆陳泰隆便以此取名,做法簡單以水汆燙過,再用醬油、辣椒、糖、白醋調味,吃來脆嫩酸香,清新滋味讓人感覺很順口。



美味路標
台中市美村路1段94號
(04)2326-2649
11:00~14:00、17:00~21:30(周六、日到14:30)
現金 無休 公益路上有停車場

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