伊太郎拉麵定食居酒屋各方面都講究包括小容器在內。

伊太郎金山店採開放性的廚房設計，讓客人可以看到廚師如何料理所有的餐點，伊太郎不使用味精，只利用豚骨細心經過９小時所熬煮的湯頭，屬日本九州的湯頭，即所謂的回籠湯。拉麵採用專屬的特製細捲麵，所有拉麵要先炒過再煮，所以特別的Q而有咬勁。

伊太郎拉麵定食居酒屋金山店2008年10月底在金山十街開幕，以一種不一樣的服務方式，打破傳統的觀念，營造舒適而自然的休閒環境。新竹金山店將成為南向拓店時的示範店，由在國外受過餐飲正規訓練的師傅所領軍，一切的自我要求高於一般的業者，讓客人可以吃得安心與開心。

日式餐廳一般都可以點到鰻魚丼這一道料理，但是像伊太郎的特製兩層鰻魚丼在台灣還是少有的，幾乎是兩人的份量由一人承擔，所以點這一道料理的客人要先有心裡準備，只能努力地吃、認真地吃、大口地吃，考驗一下自己的胃，同時還要細細品味那兩大片烤鰻魚的嗞味。而燒烤物中的烤雞腿肉串是採用新鮮雞肉塊經過醃製，然後串成串，開始燒烤。燒烤時要特別注意火候的掌控，火力太強時，燒烤的速度較快，但表面易烤焦，而且內部可能沒熟；若火力太小，燒烤的速度變慢，當烤好後的肉質可能會太老。晚餐以後可以供應日本進口的飲品，有些在市面還少有，有點類似居酒屋的性質。

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