方便熟食 料多味美

士東市場 江浙台菜齊飄香

經濟不景氣，民生消費緊縮，要省錢卻又想享受美食，可以嘗試傳統市場中的熟食鋪。在台北極富盛名的士東市場，不僅江浙、台菜、滷菜選擇多樣，菜色價格也皆以斤兩計算，可以根據需求購買，絕對是經濟又實惠的消費。


東坡肉20元/兩 煮得入口即化的東坡肉，味道鹹香黏口，鮮味四溢。(陸記)

士東市場的24號攤位「陸記江浙小吃」，才剛進駐士東市場不久，販售的熟食多以煨菜為主，菜色的種類不多，不過卻有許多功夫菜，顯得樣樣火候足，賣相佳。

其中蔥鯽魚、東坡肉最是講究功夫，蔥鯽魚需要泡酒、泡醋、再炸，接著再和大量的蔥下鍋煮，全程費工4天，才可以吃到骨頭鬆化，且肉質清香的鹹滋味。東坡肉則是選用黑毛豬五花肉的中段，肥瘦分明，吃來也比較不會過膩。另外醉雞在選材上也特別精挑半土雞的公雞腿，如此雖具有油質，可是卻吃來不膩。


蔥鯽魚20元/兩 酥香的肉質，散出微鹹甜香的滋味，再搭上蔥香，滋味不錯。(陸記)

盆頭小菜 色彩繽紛
而來自南門市場逸湘齋的45號攤位「南門美食」，各式盆頭小菜眾多，每種菜色都是當天現做，再從南門市場運送到士東市場，色澤上該綠的綠，該紅的紅，足見火候掌控得宜，是士東市場內少見、顏色繽紛的熟食攤位。

辣椒鑲肉選用色澤較為淡綠色的角椒，塞入調味過的內餡後，會先炸過，接著再以醬油與糖等下鍋稍微紅燒而成，吃起來口感微辣，肉餡配著椒香甜味，滋味不錯。

另一道結合較具有養生概念的銀杏百合，清炒的滋味也很不錯。而炸過的芙蓉豆腐，再以鹹香醬汁煨煮入味，搭配豆豉，入口外皮軟酥，內裡卻嫩甜，鹹香滋味很棒。


辣椒鑲肉150元/盒 340元/斤 選用當季角椒鑲入肉餡，炸過再稍微紅燒的辣椒鑲肉，微辣鮮香。(南門美食)


銀杏百合210元/盒420元/斤 清炒、純素的銀杏百合，入口蔬菜甜香，味道清爽。(南門美食)


南門美食攤位上擺滿盆頭小菜，樣樣精美，色澤佳。

佳味燒臘


滷豬腳180元/斤 皮透清香的滷豬腳，入口膠質黏口，滋味頗為不錯。(佳味)

精挑食材做滷菜
62號攤位「佳味燒臘」除了販售燒臘外，一些滷菜也製作得極為講究。店內的招牌牛腱皆選用冷藏等級的美國牛腱，再以自配10種以上的香料和金蘭醬油等一起滷製，所以切開後切面充滿了牛肉本身的水分，入口不乾不柴，充滿了協調的醬香和肉甜。而店內的另一項招牌滷豬腳，則是以西螺丸莊醬油再搭配香料包滷製，不肥膩、充滿膠質的豬腳，入口鮮香美味。


滷牛腱400元/斤 充滿肉汁的滷牛腱，有著醬香滋味，不柴不澀，頗為美味。(佳味)


白菜滷80元/盒 入口有大白菜甜香的滋味，湯汁也鮮香。(福德興)

福德興 精選台菜
38號攤的福德興，店內的熟食多是當天製作的菜色，由於強調完全不放味精，所以，菜色的鮮美就完全靠食材充分的烹調，就比如白菜滷，做法以類似西魯肉的方式，加入了炸酥的蛋皮，再搭配蝦米、香菇和大白菜一起滷煮，滋味愈煮愈香甜。而集合各式食材滋味的佛跳牆，則是有炸排骨、芋頭、魚皮、筍片、蹄筋、素魚翅等一起燉煮，稍微清淡的湯頭，甜香氣味兼具，可是卻更兼顧健康需求。


佛跳牆180元/盒 融合了7、8種食材於一鍋的佛跳牆，鮮香濃郁又兼具清爽滋味。(福德興)



美味指標
˙士東市場：台北市士東路100號1樓、多數攤位從8點開始營業，部分商家至下午則結束營業、市場周一休
˙南門美食：02-2835-7193
˙陸記江浙小吃：0966079516、0910198842
˙佳味燒臘：02-2836-7229
˙福德興：02-2832-968