150元 嘗道地港式臘味煲飯

協興餐廳 標榜生米現煮

黃色吧檯的年輕裝潢，從外觀上怎麼也看不出「協興」是一間香港師傅經營的「茶餐廳」，反倒有點像泡沫紅茶店，儘管如此，年輕師傅譚超文有著「遠大」的抱負，「我要讓台灣的客人吃到真正道地好吃的港式餐點。」一道道堅持現點現炒的菜餚，不僅價錢便宜，味道還真美味哩！


150元 包括臘味煲飯，老闆堅持現點現做，點煲飯得等上25分鐘。

今年34歲、算是廚師第二代的譚超文，父親10多年前從香港被聘到台灣擔任飯店主廚，他留在香港餐廳從學徒開始學起，一直到1年多前，父親自己開店，譚超文才從香港飛到台灣在父親身邊幫忙，「我很慶幸，學藝的開頭不是在父親身邊，這讓我沒有特權，把基礎工磨的更紮實。」譚超文說。由於廚藝已有一定的基礎，再到有3、40年老資歷的大廚父親身邊，很多師傅沒教的秘訣、關鍵，父親一一指點，譚超文的廚藝像是被打通任督二脈般豁然開朗。為了試試自己的能耐，譚超文幾個月前開了自己的店—「協興餐廳」。


店內裝潢不像茶餐廳，餐點滋味卻很道地。

各式餐點 全一手包辦
「協興」的餐點從法式西多士，到鴛鴦、香檸茶等飲料，以及午晚餐的簡餐、熱炒菜餚都有，樣樣自己來的他，省下人事成本，餐點價格都在100元上下，儘管如此，譚超文對於餐點品質頗為堅持，料理都是按部就班現點現做。像煲飯一上桌，鍋蓋打開，整個香氣撲鼻而來，胃口瞬間大開。

「港式煲飯要用生米煮，味道才會夠。」譚超文說。生米放到鍋裡煮到半熟時，再把臘腸、香腸等鋪到飯上煮熟，米飯飽吸臘腸、香腸的香氣，接著淋上自製的醬汁，再燜煮一下。

現煮的臘味煲飯帶著鍋巴的焦脆，米飯Q香，就算不配臘腸香腸，光是吃飯，每一口都很香鹹濃郁。


40元 經常變換口味的每日例湯，湯汁濃郁鮮美。

每日例湯 3小時煲燉
港式料理中最有人氣的「煲湯」這裡當然也有。「有些客人會質疑我們煲湯裡料怎麼這麼少，其實，不是老闆小氣，而是煲湯的精華在湯不在料！」

每天變化不同口味的煲湯，每一鍋都至少燉煮3個小時以上，讓食材和藥材的香氣、滋味全都釋放到湯裡，譚超文說：「最重要的是，食材與藥材的特性不同，入鍋的時間也不同，不能一股腦一起丟入鍋中煮，所以也無法用快速爐替代。」暖暖的一碗湯，湯汁濃郁鮮美，想到它一碗只要40元，口中的滋味似乎變得更美好了！

老闆推薦


               菜脯豆角叉燒煎蛋100元

港式家常菜 下飯又美味
店裡有不少下飯的港式熱炒家常菜，譚超文推薦的菜脯豆角叉燒煎蛋和鹹魚蒸肉餅，都是可以配上好幾碗白飯的下飯菜。菜脯豆角叉燒煎蛋和台式的菜脯蛋相同的是，一樣加了菜脯，只是調味加了點糖，帶著微微的甜味，但蛋裡多了豆莢和叉燒肉，口感更豐富。而鹹魚蒸肉餅得先把絞肉甩打出筋，捏成形後，擺上一小塊馬友鹹魚蒸熟，鹹魚提出肉鮮，再加上薑絲、蔥花去腥提香，很是下飯。


                   鹹魚蒸肉餅120元

砂鍋料理


                口者口者雞煲120元

冬日砂鍋菜 保溫熱熱吃
天氣漸漸變冷，譚超文認為熱騰騰的砂鍋菜是不錯的選擇，而豆皮蘿白牛腩煲就是港式傳統砂鍋菜的其中一道。

所謂的蘿白指的就是白蘿蔔，牛腩要先燉滷3小時，再和白蘿蔔、青蔥與豆皮等一起燉煮，湯汁濃郁，不只牛肉嫩香好吃，吸入肉香與蔬菜甜味的豆皮也是味道十足。

老闆譚超文說表示：「口者口者（讀音同JJ）雞煲這個菜名緣由是味道好、客人吃了都會發出『口者口者』的聲音！」雞腿醃漬後過油與洋蔥、豆芽菜、蒜頭及紅蔥頭一起燜煮，肉汁與蔬菜的甜味融合，很下飯。


               豆皮蘿白牛腩煲120元



美味路標
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