將甲仙著名的筍絲入菜，其做法首先起油鍋，炒香嫩薑絲、筍絲、辣椒，加入黃豆醬、糖、炒勻後下大腸快速炒熱，淋上醋精即可。

甲仙對留給外界最鮮明的印象應該是山芋和麻竹筍，但是在這小小的山城裡，其實甲仙還有許多值得記憶的美好，在這座山城裡，有些知名的餐館是造訪甲仙時不能錯過的口碑餐廳，皇都飯店就是其中之一。
　　
在甲仙的這間餐館，口味相同特別，它是一間客家餐館，店主人至今已經是第二代經營，第二代掌廚的陳先生多年前在外地工作，後來薪火相傳的責任在他的心中埋下了種子，有天他毅然決然回到甲仙這個他熟悉的家鄉，走進廚房，延續父母曾經為許多人帶來的好味道。

傳統的客家菜在陳先生的手中也有著較為創新的做法，一般人所熟識的薑絲炒大腸，在皇都飯店您嚐到的不只有薑絲，而是將甲仙著名的筍絲入菜，其做法首先起油鍋，炒香嫩薑絲、筍絲、辣椒，加入黃豆醬、糖、炒勻後下大腸快速炒熱，淋上醋精即可。加入黃豆醬增加鹹度和香氣，醋精為客家調味料的一種，酸味夠，增添口感及美味。酸筍絲是當地的特產，香氣夠味，且可吸收大腸油部份，讓食物不會有油膩。

客家美食在甲仙皇都飯店不只保有傳統的味美，更有著新一代的創意和當地特產的加入，讓簡單的客家菜不只單有著純真的客家味，還有更多新的元素融入，讓客家美食在傳統中流露出一些新意的風貌，這樣的客家美味值得您上山來嚐嚐。

高雄甲仙‧皇都飯店http://076751461.travel-web.com.tw/