南部 暖身 羊肉料理 30家特搜

又到了適合吃羊肉的寒冷季節，溫潤滋補的羊肉是中國人入冬後常食用的滋補食材之一，也特別適合乍暖還寒的冬天。《蘋果日報》搜羅30家提供美味羊肉料理的餐廳，只要來上一道好菜，就可讓身體暖和起來。


        炭燒羊肉爐600元/中(9月~隔年4月供應)

羊肉火鍋
羊肉因帶有濃重的羶味，因此最常搭配中藥材入鍋去味，也成為冬令進補的最佳美食，羊肉火鍋常見有羊肉爐或涮羊肉火鍋，涮羊肉爐相傳是元世祖南征北討途中發明出的火鍋，特色是將羊肉片得極薄，只要在滾燙的大骨高湯中涮一下即可入口。羊肉爐則多用帶皮羊肉，Q彈的外皮多了膠質的口感。


帶皮羊肉厚實帶Q感，適合在羊肉爐久煮入味。


羊肉爐的湯底多以中藥材混合，有黃耆、伏苓、甘草、當歸、枸杞、黑棗、桂枝等種類。


羊肉片只需在滾燙的火鍋湯頭涮一下即可入口。

鄉野炭燒羊肉爐
台南市永華路243號
(06)264-6282
17:00~02:00
無休


羊肉爐150元/小 現在份量增加，不僅價格不變，味道依舊美味。

香淳羊肉店
高雄市文信路204號
(07)553-1269
11:00~13:30、16:30~23:00，周日16:30~23:00
周六休


蔗香帶皮羊肉爐300元 先將甘蔗烤過，再放入湯頭中熬，讓甘蔗的香甜釋入湯中，如此一來，不加味精就能有甘鮮口感。

上古
高雄市華夏路685號
(07)349-5252
16:00~01:00、周六、日11:00~14:00、16:00~01:00
無休


羊肉爐350元/份 濃郁的肉香飄散著藥材香味，不油膩、沒羶味，也不像喝藥膳般苦澀。

源坐
高雄縣岡山鎮壽華路1號
(07)621-1036
10:00~23:00、周六、日 09:00~23:00
每月第2、4個周二休


大骨爐500元/中 配料豐富，帶皮羊肉、魚丸都是不能錯過的美味。



中式料理
中式風味中的羊肉多以熱炒為主，肉片、肋排等都適合入菜，也以重口味為主，利用沙茶、豆瓣等重口味的醬料，搭配芥蘭菜、空心菜等炒香，就是鹹香下飯的好菜。


芥蘭菜纖維較粗，適合搭配羊肉、牛肉等味道較重的肉類入菜。


大鍋熱炒羊肉，搭配各式辛香配料，是中式料理常見的吃法。


酸白菜炒羊肉150元/小 酸白菜強調有「酸而不嗆、酸又回甘」的特性，拌炒羊肉特別夠味。

劉家酸白菜火鍋
高雄市介壽路257號
(07)588-6855
11:00~14:00、17:00~21:00
無休


香根羊肉100元 香菜的特殊芳香，降低了羊肉羶味，讓整體味道吃起來更順口。

涵香園
高雄市中華三路25號
(07)201-9677
11:00~14:00、17:00~21:30
無休


紅燒羊肉麵160元 羊腱子肉先炒再紅燒，加上自製的中藥香料包與羊肉湯、大骨湯燉煮出來的湯頭，喝來甘香濃郁，肉嫩又不失嚼勁。

自然之島
高雄市廣州一街165號1樓
(07)222-0078
07:30~22:30 周五、六營業至23:00
無休


鹽酥羊仔肉250元 羊肉吃來有咬勁，與蔥段、蒜酥入口，愈吃愈順口。




小羔羊排是取自3至4個月大的羊，肉質較一般成熟羊排鮮嫩。

西式料理
西式做法中，煎烤類的羊肉料理多以羊排入菜，以小羔羊排較適合，才能展現細嫩多汁的口感。


法式小羊排佐香草橄欖油 690元/午餐 小羔羊排先以橄欖油、迷迭香、紅蔥頭等醃過再煎烤，肉質鮮嫩。

Amy's加州廚房
高雄市五福三路57號10樓(大立精品館)
(07)241-1069
11:00~22:00 假日營業至22:30
無休


德式羊排470元/套餐 取肉質較細嫩的羊排，先以蒜、洋蔥、迷迭香等醃製2天，煎熟再搭配紅酒醬汁。

香醍伊
高雄市陽明路207巷38號
(07)395-8779
11:30~14:00、17:30~21:00
周一休


燉羊肉三拼1080元 可嘗到3種風味，羊肉沙拉與燉羊都經長時間燉煮。

陶歐米納
高雄市河東路8號
(07)241-4141
11:00~14:30、17:30~23:00
無休



其他料理


燉羊肉三拼1080元 可嘗到3種風味，羊肉沙拉與燉羊都經長時間燉煮。

古早味
高雄市大昌二路155號
(07)384-1753
18:00~04:00
周日休


羊肉串35元 羊肉串吃來幾乎無羶味，採用羊肋條肉口感的肥嫩柔軟，孜然與沙茶的香氣濃厚。


孜然羊肉串100元 羊里肌肉表面炸得酥香，孜然的香氣與羊肉很搭，肉質Q嫩又不失嚼勁。

川國演義
高雄市永泰路93號
(07)330-2233
11:30~14:30、17:00~21:30
周日休