台式點心 脆支 黑輪 甜香溫暖

在台灣市場、夜市內，有許多傳統的台式炸點心，鹹甜兼具，而且多是專營一味的點心專賣攤，在冷冷的冬天，隨手來一份酥炸的零嘴點心，溫暖又充滿香氣，立刻獲得滿足。


大脆支50元/1包，買10送1（陽記）脆支吃起來沒有油耗味，掰成一小塊慢慢咀嚼，愈嚼愈香甜。


小脆支50元/1包，買10送1（陽記）小支的脆支較細，比較好咬，口感酥脆。

台南 台北
陽記脆支 新東街市場炸雙胞胎
陽記脆支是在台南縣安定鄉30幾年歷史的脆支工廠，1年多前，蘇盈芳把姐夫家這項傳統點心放到網路上販售，因為吃起來酥脆甜香，沒有油耗味，因此漸漸闖出名號，尤其受到許多中北部客人喜歡，蘇盈芳說：「脆支又叫做麻花，有分大小，材料相同，只是捏成的形狀不一樣，小支的脆支較好咬，老人家、小孩可以選小支的來吃。」

同樣是甜香的傳統炸點心，不能錯過雙胞胎這個材料簡單，但得靠老道的火候掌控經驗，才能炸出的美味麵粉點心，在民生社區這個小攤子，23年來，只在冬天推出的炸雙胞胎，生意相當好，與一般雙胞胎不一樣的是，用老麵來製作，特別有咬勁。老闆張信民說：「我用粉心麵粉、老麵來揉麵團，口感比較好。」


兩層麵粉中夾了一層糖餡，讓炸雙胞胎有甜香滋味。


將兩層麵粉壓捲出一個環釦狀，讓雙胞胎入鍋炸後能夠連結定型。


炸雙胞胎18元/1個 炸雙胞胎用粉心麵粉加入老麵來製作，吃起來特別有嚼感。


旗魚黑輪10元/支 魚漿裡包了滷蛋，比起水煮蛋，口感更香，油炸過後，帶點酥香，魚漿軟Q。

高雄
旗魚黑輪 魚漿Q滷蛋香
旗魚黑輪在復興路與苓雅路口營業超過10年的時間，不同於關東煮，黑輪以油炸處理，如果想喝湯，店家另外準備了味噌湯，算是店裡的另一個特色。店裡的魚漿是從屏東漁港批來，為了做出特色，同時也讓油炸食物的香酥口感能夠更明顯，老闆娘鍾秀珍想出把魚漿打扁做成天婦羅片的做法，老闆娘驕傲地說：「天婦羅片到處都有，但是像我們這麼薄的，只有我們這裡才吃得到哩！」


炸天婦羅20元/1支3片 刻意把魚漿打得很薄，油炸之後，口感十分酥脆，灑上胡椒粉後吃更香。


繼光香香雞100元/大份 這是打響知名度的招牌料理，蒜味明顯是主要特色。

台中
繼光香香雞 30年炸雞老店
繼光香香雞自小攤子做起，那香香酥酥類似鹹酥雞的炸雞塊是許多台中人的共同回憶。有別於常見的鹹酥雞是沾乾粉再回鍋油炸，繼光香香雞的做法是調味後現點現炸，不會因為醃漬多時而失去肉質鮮度，裹上以10多種中藥粉、蒜粉調製的粉漿入油鍋炸，金黃上桌時香味誘人食欲、口感香酥，裡頭的肉質吃來多汁，愈嚼愈見鹹蒜香，副總呂榮文說：「我們的雞肉是以合法的活體雞來做電宰處理，全程0℃保存，肉質保證鮮嫩多汁，加上骨肉2：8的比例，吃來很有咬感，現炸1次即入口，也不至於吸附過多油脂。」灑上特調的胡椒粉，吃來帶點微微辣度，滋味鹹甘，多吃也不顯膩。


脆皮豆腐45元 炸好起鍋後，在中間挖洞澆入醬油、蒜泥，配上泡菜、香菜，屬於重口味的香酥炸豆腐。

台北
下港澎炸豆腐 挖洞澆醬汁吃法特別
下港澎炸豆腐在饒河街賣臭豆腐已經10多年了，跟一般的臭豆腐吃法不太一樣，是在整塊炸好的豆腐中間挖洞，淋入醬汁吃，外表酥脆、裡面濕潤熱燙，口感很特別，老闆娘簡美娥說：「推出這樣的吃法後，跟北部常見的先切開後炸的做法不同，可以同時嘗到酥脆、濕軟不同層次的口感，推出後很受歡迎。」

美味路標
˙炸雙胞胎：
地址：台北市新東街41巷巷口
電話：(02)2760-3928
營業時間：08:30~13:00(當天量賣完即收攤) 周一休 

˙陽記脆支：
地址：台南市民權路1段90巷14號
電話：0920-486-127
營業時間：7:00~13:00(假日10:00~21:00另在府中街擺攤)
可網購宅配 http://tw.myblog.yahoo.com/gigi-egg 

˙旗魚黑輪：
地址：高雄市復興二路168號
電話：(07)334-9249
營業時間：11:00~19:30 周日休 

˙繼光香香雞：
地址：台中市大墩路510號
電話：(04)2319-2640
營業時間：11:00~23:00 無休 

˙下港澎炸豆腐：
地址：台北市饒河街189號前面路中間攤位
電話：0937-086-395
營業時間：17:00~00:00(周五~六營業至01:00) 無休