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篇名:
粉紅米果黑米果 創新口感二勢力
作者:
Milk
日期: 2008.11.21 天氣:
心情:
粉紅米果、黑米果 創新口感二勢力
粉紅色和黑色的米果,一鹹一甜的口感交替吃很有風味。
小時候巷口的爆米香,爆香前大家都會將耳朵摀起,等待蹦的一聲過去後,那股焦香的甜甜味道,帶著緊張又令人期待的心情,隨著嘴中喀吱、喀吱的咀嚼,變成幸福的滿足,在台北有烘焙坊將這種古早爆米香,發揮創意變成更精緻可口的黑色、粉色米果,口感薄脆就像餅乾一樣,味道更多樣。
黛麗斯烘焙屋除以創意蛋糕、乳酪等系列產品聞名,店內盧師傅新推出的創意米果系列也很受到歡迎,所謂黑色米果也就是以黑糯米加上腰果、杏仁等做出的創意黑糖米果,咬起來比起一般米香脆又酥,而粉紅色的米果則是以紅麴染色後的西螺蓬萊米,加入杏仁片、杏仁調、腰果等製成,加有自調的XO醬,吃起來鹹鹹甜甜,香酥不膩。
將厚度變薄,把傳統米香變成薄片米果的作法,盧師傅表示需要技術調整才能融合不同食材美味,像是米香就需要請有經驗的師傅蹦酥一點,才不會太軟不脆,這樣的米果現在也以精緻的單片裝做出質感,提供給消費者做為節慶伴手禮盒,其中不乏許多當做贈送外國友人回國的禮物。
大台北旅遊網
http://taipei.travel-web.com.tw/
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