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篇名: 持續發展中傳承百年的知名糕餅行
作者: Milk	日期: 2008.11.21　　天氣: 　心情:

持續發展中傳承百年的知名糕餅行

新竹縣北埔老街隆源餅行的竹塹餅系列品。

隆源餅行已有137年左右的歷史，雖保有歷代祖傳的秘方，但仍然不斷地從事研發及創新，所以不時有新的產品應市，最近的一種新產品便是御皇酥，皮薄餡多，經過酥烤之後，入口有一種蛋的特有香氣，而且不油不膩。而新竹地區有名的竹塹餅，也就一般所謂的豬油餅，烘烤之後香香的，非常適合當茶點，三五好友一邊品茗、一邊品賞竹塹餅，氣氛會很棒。除了在門市購買外，也有宅配服務。

約1871年北埔地區的張石溪先生在當時物資不甚豐裕的環境下，以較容易取得的地方農特產－蕃薯，研製成為糕餅的餡料，取代原昂貴而且不容易取得的食材所製作的餡料，製作出香Ｑ可口的蕃薯餅及其他糕餅，並以一根扁擔挑著所製作的糕餅到各地叫賣，因而肇建隆源餅行今日發展的基礎。

到第二代張新河先生開始在隆源餅行現在的位置建造店面，經營糕餅及日用品生意，有了固定的基地。到第三代張宗文先生更加注重糕餅的原料及產品品質，除嚴選原料之外，也不斷從事改良及創新，各種新產品陸續應市，但是仍然始終堅持餡料必須依照祖傳秘方親自製作，讓糕餅都能具有皮薄餡多、香Ｑ可口、甜而不膩的口感。代代相傳，永續經營。

隆源餅行以北埔總店為中心開始不斷地拓展客家糕餅的版圖，因為所有糕餅不添加防腐劑，所以每天限量生產，以保有較新鮮的糕餅，所以經常可以在門市買到剛出爐的糕餅，有時候略為等待，反而會有出乎意外的收獲。隆源餅行的芋仔餅及蕃薯餅已成為中秋月餅的代表作，節慶前排隊的情形，在北埔也成為經常看得到的景象，不只外地人在排隊，本地人為了受親朋好友之託也要排隊。為了讓客人能够減少排隊等貨的時間，所以在中壢設立分店，並在離北埔總店不遠的南興街與北埔街交叉口附近再設分店，產品品質皆相同。

新竹北埔之旅http://314.travel-web.com.tw/

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