老疊香的麻辣鍋底和酸菜白肉鍋底堪稱是店內的紅白雙雄，深受消費者的喜愛。

冬天吃火鍋，大多數人愛吃的是口味重又美味的麻辣鍋，而位在基隆深溪路上的老疊香麻辣鍋則以口感溫潤的麻辣鍋底廣受消費者的喜愛，另外還有酸度夠勁的酸菜白肉鍋底更是增添這一鍋的美味，讓吃麻辣鍋有著多重口感和樂趣。

老疊香麻辣鍋負責人林先生遠赴高雄老疊香總店，將道地的四川麻辣鍋底帶回基隆，讓北部的朋友有機會品嚐與眾不同的麻辣口感。林先生表示，一般麻辣鍋的湯頭多用於涮料，但老疊香的湯頭則是使用及數十種中藥材製作而成，口感溫醇可直接飲用。

另外店內的招牌東北酸白菜鍋也深受消費者的好評，甚至比麻辣鍋是有過之而無不及。店內使用自家醃製的酸白菜，搭配油花分布均勻的豬五花肉，呈現酸度香味兼具的特色湯頭，再加上專用的豆腐乳醬一起品嚐，是來到店裡不可不嚐的好味道。

店內也不斷研發多種湯頭讓顧客選用，像是重慶麻辣鍋、東北酸菜白肉鍋、大骨高湯鍋、日式壽喜鍋、菇菇養生鍋等，各有不同特色和美味，是冬季品嚐火鍋的不錯選擇。

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