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篇名: 當歸鴨麵線飄香30年
作者: Milk	日期: 2008.11.19　　天氣: 　心情:

當歸鴨麵線飄香30年

姿月古早味小吃

台中市區30年老店姿月當歸鴨麵線，現已交到第2代張家銘老闆手中，去年因擴大營業改至現新店址；當歸湯香、鴨肉鮮嫩，並有多樣小菜，如此古早味吸引運將胡凌雲，讓他吃了10幾年都沒變心。

鴨肉麵線70元除有腴嫩的鴨肉與微Q的麵線外，湯頭濃香順口。

老家住逢甲夜市附近的胡凌雲，因為地緣關係，10幾年前首次嘗過姿月當歸鴨麵線，自此讓他上癮，「味道真的跟別家不太一樣，湯頭比較不鹹，因此更順口。」他說，不分天氣冷熱，只要跑車到附近，他都不忘繞道來解個饞。

當歸湯頭裡有以各式中藥調配的藥包，才能熬煮出濃稠的高湯。

古早味傳承30年
姿月的第1代創店者賴姿月，賣當歸鴨已近30年，如今傳到了第2代小老闆張家銘手中。「原本店址在中港路轉角那側，去年擴大營業才改到現在這裡。」胡凌雲說：「新店面比較寬廣之外，夏天來時還有冷氣吹，所以喝起熱呼呼的湯，感覺很舒服。」

他推薦幾道常吃的料理，首先是招牌當歸鴨麵線，一上桌就有股清香飄出直竄腦門，我喝了口湯頭，質地彷彿勾過芡粉般滑順厚實，但味道卻沒有讓人透不過氣的濃重感，反而偏清爽，甘醇的鴨香中，藥材的味道變成配角襯托著，讓整體風味自然不造做。

豬腳冬粉70元豬腳燉煮至軟爛，但口感依舊帶Q富膠感，吃來不覺肥膩。

鮮香小菜

                      米血30元

做法費工香Q夠味
胡凌雲說來此不能忘記點個小菜，因為費工費時造就出的口味，是一吃就可以感覺到的。如純手工製作的米血，裡頭新鮮糯米咬得到黏糯質感，老闆張家銘表示，米血也算是招牌之一，「先略為滷過1遍後，要再以電風扇吹冷，讓口感更Q，之後再丟進當歸湯頭中燉煮入味。」故單吃米血就夠味，沾上甜辣醬更是鮮香回甘。

必點小菜還有脆腸，「多數人都誤以為是鴨腸，但其實這是鵝腸，較Q也比較大條一些。」張家銘說，因為強調貨源要新鮮，所以依每天市場宰鵝多寡而定數量，也因為量不多，所以晚來就吃不到了。簡單的汆燙後淋少許醬油，味道脆Q鮮美。

簡單的豆干、滷蛋、海帶等滷菜這裡也有，上桌前會再以八角、茴香、花椒、甘草等熬出的滷汁加熱過，淋少許醬油，吃來芳香，尤其推薦豬耳朵，口感脆嫩，嘗來無腥味。

                      脆腸40元

                   滷味拼盤60元

美味路標
台中市河南路2段514號
(04)2702-7925
11:30~23:00
現金無休路邊停車

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