方正谷的蒜泥鰻片，肉質鮮美、彈性佳，且十分爽口，是老闆推薦的特色料理。

料理的國度是變化無窮、多元豐富的，相同的食材經過不同的巧思與創意，都可以呈現出不同的風味與口感。位於信義路與仁愛路口的方正谷地方菜，是埔里第一家以「地方菜」命名的餐館，主人運用許多豐富的食材，融合地方特色做出多道膾炙人口的佳餚。

方正谷的趙老闆特別推薦了「蒜泥鰻片」這道料理，蒜泥鰻片是採用無細刺、冷水性的歐洲鰻所做成，趙老闆表示，過去常見的鰻魚料理都是用日本鰻，後來發現冷水性的歐洲鰻肉質肥美、鮮嫩，而且具有獨特的Ｑ勁口感，而店裡採用川燙涼拌作法，搭配蒜泥、小黃瓜等食材，十分爽口。

此外，店裡運用大埔里地區的道地食材，諸如筍類、菇類、莿蔥等等食材運用在料理上，再加上主人夫婦的一些巧思，推出包括士官長三層肉、梅子黃魚、老菜脯雞湯等人氣美食，還有石兵魚、客家、各式台菜料理等等，是埔里在地人盡所皆知的地方美食餐廳。

道地美食的風味要嚐過才知道，來到埔里就來方正谷作客，品嚐這具有濃濃鄉村味的地方菜。

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