380元地中海午餐 奢華饗宴

意題Viale236 藝術氣息濃厚

經過幾個月的試賣，就開在台中著名豪宅區七期裡專賣地中海料理的意題Viale236已經正式開幕，由旅居法國多年的藝術碩士張甯與土地負責人亞太精湛建設的CEO陳志聲兩人共同經營，餐廳裡裡外外都很有藝術氣息。


880元/套餐 義式鮮魚酥皮卷佐香料白酒吃來外酥內軟滑，口感不單調。

在一片不景氣中，意題Viale236裡的桌椅、擺飾皆為歐洲進口的高級骨董家具，奢華的裝潢特別引人矚目，但平日中午的午間套餐僅需380元就可嘗到，感覺很划算，尤其從一入門的古銅鏡、大理石桌到餐廳內的古堡銅雕、櫃子與拿破崙時代古盤都是很值得欣賞的藝術品，擁有法國藝術大學碩士學位的張甯解釋說：「我希望將藝術與美食結合，除了骨董外，餐廳的家具也以創立於1916年的義大利ASNAGHI INTERIORS為主的花卉鑲嵌、鍍金等風格，讓歐洲的巴洛克、洛可可時期的浪漫主義為美食加分。」


餐廳的空間由歐式骨董、家具與葡萄酒櫃，很有歐洲氣息。

創意料理 強調自然
除了空間具特色外，這裡的廚藝總監王安可也歷任亞都、永豐棧等多家知名飯店主廚，推出的料理融合以南義、地中海為主，強調新鮮、自然的原味烹調，加上些許的創意，食物讓人驚喜入口卻不留負擔，廚藝總監王安可說：「地中海料理的特色是以海鮮為主，我重視鮮度，全程以冷藏運送，食材原味才可以留存，醬料也自己手工熬煮，健康烹調就是地中海料理的宗旨。」

我首先嘗到的是廚藝總監王安可所推薦的義式鮮魚酥皮卷佐香料白酒，上桌時就像糖果般的外型搭配5顏6色的蔬果裝飾與粉紅色醬汁，感覺很富童趣，酥皮的香氣也不斷散出，很誘人食欲，讓我迫不及待想瞧瞧裡頭究竟包了哪些食材，我切了塊入口，香酥的表皮裡頭原來包著魚肉與菠菜，吃來鮮甜滑口，佐上番茄醬汁嘗來帶點微酸酒香，更是開胃，廚藝總監王安可說：「這是道手工菜，新鮮的鮭魚片與鱸魚片以野菇奶油醬煮入味後，先包入菠菜葉再裹入酥皮裡烘烤，很費工，但口感層次很豐富美味。」


開胃菜 義式鮮蝦佐香料油醋裡的蝦肉很鮮彈，水煮蛋嘗得到起司香。

華麗前菜 口感豐富
除了主菜富創意外，前菜義式鮮蝦佐香料油醋也裝飾得美美地上桌，鮮蝦下面是塞入鮭魚起司慕斯的水煮蛋，吃來盡是起司的綿密乳香，若想讓料理更豐富些，還可再加點著名的地中海名菜尼斯鮪魚沙拉，因為鮪魚表面先以胡椒鹽烤過，拌著蔬菜與醬汁吃來鹹香清爽，夠味卻不膩口。


280元 滋味鹹香的尼斯鮪魚沙拉嘗來很開胃。

午間菜色


           法式松露牛肉燉飯380元/單點

法式松露牛肉燉飯 Q嫩入味
廚藝總監王安可說：「我選用的是台灣米而不是義大利米，比較符合國人口味外，台灣米本來就很香Q，做成燉飯的口感也好吃。」以松露奶油醬來燉飯，吃來香軟，牛肉也很入味。


           燻鮭魚蘆筍南瓜麵380元/單點

燻鮭魚蘆筍南瓜麵 濃香清甜
這道料理以大量的奶油與南瓜做成的醬汁來拌炒義大利寬麵，吸附醬汁的麵條，入口盡是南瓜香甜與濃郁奶香，燻鮭魚的鹹香與蘆筍的清甜正好解除麵條的膩感，很順口。

主廚推薦


                 主廚海鮮1680元/套餐

主廚海鮮 嘗鮮甜味
廚藝總監王安可還特別推薦主廚海鮮，他說：「這道菜都是以新鮮的魚穫來入菜，這個季節的明蝦與大干貝吃來正鮮美，簡單料理就很味美。」香煎的明蝦與大干貝甜度與彈性都很足，沾上茴香奶油醬則是多了馨香。



美味路標
台中市市政北五路236號
(04)2252-2179
11:30~14:00、17:30~22:00
V、M、J、國旅卡可 市政北五路停車格 無休