百元嘗 泰式私房菜

泰福德 主打泰北味

開幕約2個月的泰福德泰式料理，餐點價位平實，每道約100元上下；加上老闆曾服務於台北溫泉飯店內的泰國餐廳，因此店內推出不少南部罕見的獨家私房菜，受到許多饕客的喜愛。


咖哩粉絲蟹鉗180元(平日中午不供應) 粉絲吸足了蟹鉗與醬汁的味道，吃來滑順馨香。

這幾年，南部的南洋料理餐廳愈開愈多，這家位於後驛捷運站附近的小店家，光看外觀不怎麼搶眼，以為只是一家百元快炒店，但入內看了菜單才知道，除了炒飯、炒河粉等，這裡還有幾道私房泰國菜，頗有「麻雀雖小，五臟俱全」之姿。


店面不大，記得睜大眼睛找，否則可會錯過便宜又美味的泰式料理。

科班出身 廚藝精湛
老闆楊文讚親自掌廚下，不論下料、拋鍋、裝盤，身手都頗俐落，原來他是高雄餐旅學院餐飲科出身，還曾經待過台南法義餐廳「轉角」，以及北投亞爵會館裡的「A Thai泰式餐廳」。他笑著說：「會做泰國料理，主要是因為以前跟在『A Thai』主廚手下，專做泰北菜。」

因此，這裡的菜色偏泰北口味居多，「泰國北方與南部最大的差異，在於南部慣用椰漿增加甜度與味道，而北部則是更加強調辛香料的運用。」老闆楊文讚說。

以咖哩粉絲蟹鉗來說，裡頭除了以洋蔥、香茅爆香，還加入印度咖哩粉混合了薑黃粉，更添加了華南菜(泰式醃芥菜)細末，因此蟹鉗肉除了本身的鮮甜，還有辛香料香，底層的粉絲則因為吸足醬汁，吃起來鹹潤辛香，相當的夠味。

店裡的私家菜還有自製的泰北香腸，我的確未在南部餐廳見過，老闆楊文讚說：「泰式香腸的內餡通常會加豬肉、香料、辣椒、糯米、粉絲等，然後再經發酵，所以味道嘗來酸酸辣辣。」但是為了符合台灣人口味，他不放辣椒也不發酵，並為講求健康，裡頭更沒有加入亞硝酸鹽，因此味道天然，嘗起來口感與味道有點像台灣香腸，但卻多了香茅等辛香料的氣味。


酸辣海鮮粿條湯70元 除了豐富配料，湯頭因加入各式海鮮而顯甘醇，聞來酸香，喝來順口。

粿條軟Q 湯頭甘鮮
入秋後，酸辣海鮮粿條湯竄升為店內人氣菜色，做法類似冬蔭功(泰式酸辣湯)，配料有蝦仁、蛤蜊、小番茄等豐富食材，粿條的口感軟Q，湯頭則甘鮮又酸香，價位不高，甚至比一般牛肉麵還低，難怪廣受好評。


泰北香腸80元(平日中午不供應) 外皮脆口、內餡紮實，吃來滿是泰國辛香料的香味。

南部罕見菜色


         泰式XO醬炒魚180元 (平日中午不供應)

獨門料理 下飯重口味
老闆楊文讚說，南部的泰國餐廳不少，為了與其他店家有區隔，他特別於晚上或假日推出幾道做工較繁雜，較少見的私房菜。其中泰式XO醬炒魚算是口味相當重的一道菜，「雖然菜名有『泰式XO醬』，但其實是加了泰式辣椒醬，醬汁與魚拌炒後，會有一股海鮮的鮮美口感。」老闆楊文讚說。炸到香酥的鱸魚，吃來酥香鹹潤，因為醬汁裡頭還有椰漿，所以魚肉剛入口是鮮甜味，下肚之後才有微辣味於口中竄出。馬沙曼咖哩豬肉則是使用泰國進口的馬沙曼咖哩醬，味道帶股花生香氣，相較於一般咖哩來得濃稠，因此讓豬肉片口感更軟滑，辛香氣也更足，相當下飯。


       馬沙曼咖哩豬肉120元(平日中午不供應)

人氣菜色


                    招牌冷麵70元

招牌冷麵 酸香微辣
看來像義大利涼麵的招牌冷麵，在中午用餐時間上班族的點餐率最高，酸甜帶微辣的滋味，而且能吃到多種蔬菜，受到許多女性顧客青睞。做法是將泰國米粉燙熟後，與花枝、蝦仁、洋蔥絲、生菜絲、蘿蔔絲等拌勻，醬汁則用了蒜末、魚露、檸檬汁、椰糖以及少許辣椒醬調成，吃來酸香清爽、口感豐富。



美味路標
高雄市北平一街162-1號1樓
0910-327-640
11:30~14:00、17:00~20:00
周日休 現金 附近不好停車