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篇名: 在地農作孝思變名產埔里美人腿
作者: Milk	日期: 2008.11.18　　天氣: 　心情:

在地農作孝思變名產　埔里美人腿泡菜

筊白筍泡菜、果凍、甜點，是一泡紅美人腿的經典產品。

南投埔里是台灣數一數二的筊白筍盛產地，當地氣候溫和、水質乾淨，非常適合筊白筍生長，因此栽培面積很廣，幾乎遍佈全鎮，有許多居民以種植筊白筍維生，其中有一位農民林爸爸，就是靠著賣筊白筍來養育五個小孩。

林爸爸辛勤的種植筊白筍，養育五個小孩，可是第一級產業的收益不高，所以一家人生活得十分辛苦。幾個小孩長大後為分擔父親的辛勞，開始思考如何提昇農特產的價值，剛好哥哥是廚師，對於料理有些概念，而妹妹希望轉型成經濟價值較高的名特產，於是他們試著將筊白筍做成泡菜，研發了近兩年的時間，終於做出美味可口的筊白筍泡菜。

筊白筍用二十多種配方來調味，口感爽脆鮮嫩、自然香甜，不管是單吃或做成料理都很適合，很受女性朋友和小朋友歡迎。林家兄妹也陸續開發其他產品，如結合埔里百香果製成的筊白筍甜點、筊白筍果凍，並打出一泡紅美人腿的品牌，希望可以將這一「泡」推廣給各地的朋友，也讓大家嚐嚐父親親手栽種的筊白筍。

林小姐表示，筊白筍是埔里重要的農特產，品質優良、嫩脆鮮美，還有「美人腿」美稱，所以希望能將筊白筍以不同的面貌推廣出去，也可以藉由展覽讓更多人認識筊白筍泡菜，如11/15、11/16在台中美術園道舉辦的2008台灣美食展，就有許多民眾前來參加，也獲得熱烈迴響。

埔里深度之旅http://545.travel-web.com.tw/

大南投旅遊網http://nantou.travel-web.com.tw/

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