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篇名: 神奇紙火鍋新吃法美味與特色兼具
作者: Milk 日期: 2008.11.17  天氣:  心情:
神奇紙火鍋新吃法 美味與特色兼具


店裡招牌的泡菜鍋湯底是最受顧客喜愛的口味,其他像是牛奶、南瓜等湯底口味也都相當獨到,另外還提供較為少見的素食麻辣與素食味增火鍋,為茹素的朋友們提供新的用餐選擇。

常見的火鍋也能有神奇的新吃法?這間位在台南市崇善路205巷內的「205巷紙火鍋‧咖啡專賣店」,在台南當地已有7年多的時間,裡頭就賣著市面上相當少見的紙火鍋,吃起來別有一番風味。

店長林先生說,紙火鍋最早是從日本開始流行,引進台灣後曾經造成一股風潮,然而熱潮過後目前在台南已幾乎找不到第二間紙火鍋專賣店,店內除了紙火鍋具有最大的特色,在裝潢空間的設計上偏向咖啡簡餐店的風格,也是相當獨特的部份,提供顧客一個寧靜優雅的用餐環境。

紙火鍋的運用,在於利用紙與水燃點不同的原理,紙鍋的下方雖然有火在燃燒加熱,但紙鍋的上方盛載著固定的水量,此時紙鍋盛水的這一面會吸收水,並同時降低紙鍋的表面溫度,讓溫度不至於到達紙的燃點;除此之外,當水加熱到一定的溫度時,便會轉化成水蒸氣蒸發,將過多的熱能帶走,也因此在正常的使用情況下,紙火鍋便不會燃燒,不會有安全上的疑慮。

除了以紙做的火鍋作為主打特色,店內多種自行調製的湯底與醬料,也深受顧客喜愛,精選13種食材熬煮而成的基本湯頭,可組合成十多種口味的湯底。招牌的泡菜鍋是最熱門的種類,選用店裡自行醃漬的泡菜,介於韓式與台式之間的口感,其他像是牛奶、南瓜等湯底口味也都相當獨到,另外還提供較為少見的素食麻辣與素食味增火鍋,為茹素的朋友們提供新的用餐選擇。

另外林店長也特別提醒想來嚐鮮的消費者,食用紙火鍋時請勿乾燒或用筷子大力戳紙鍋的底部;夾丸子及冬粉類等食物時請配合湯匙夾取,勿將紙鍋單獨提起以免高湯溢出;也請勿一次把所有的食材全部加入紙鍋內,造成高湯不足讓紙鍋乾燒。注意以上小細節,就能輕鬆享用美味不油膩的獨特風味紙火鍋嘍。

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