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篇名: 麻辣醇骨鴛鴦鍋辣勁甘醇一次擁有
作者: Milk	日期: 2008.11.17　　天氣: 　心情:

麻辣醇骨鴛鴦鍋　辣勁甘醇一次擁有

醇骨加麻辣組合成的鴛鴦鍋是最熱門的選擇，配上店內豐富的鍋料食材與新鮮肉片，及多種多種精緻食材，如手工魚餃、燕餃等，滿足每位饕客的味蕾。

愛吃麻辣鍋的人最注重的便是鍋底的辣勁，位在台南市中華東路二段上的饗宴麻辣火鍋，店內的鍋底以數十種中藥加上數種辣椒熬煮而成，入口時無中藥味，自然的辣勁總是能滿足每位饕客的胃。

店內共有四種湯底可供選擇，包括清湯、麻辣、醇骨、東北酸菜，店長王先生說，最熱門的湯底是醇骨加麻辣組合成的鴛鴦鍋，一次滿足吃辣及不吃辣的兩種族群，另外店內食材也不馬虎，提供多種精緻食材，像是手工製作的魚餃、燕餃，及現宰配送的新鮮雞肉，其他像是鴨血、蚵仔也都是相當受歡迎的食材，另外飽餐之後，還有手工豆花可供享用。

王店長表示，店內的食材主要以內臟類最為多種，主要是內臟類配麻辣鍋一起食用是最適合的吃法，因為麻辣鍋的湯底口味都會做得比較重，目的就是為了讓內臟類食材透過麻辣鍋底入味，才能吃到最美味的口感，因為像海鮮類食材就不建議放入麻辣鍋底，會吃不出海鮮原始的風味。

王店長說，其實吃麻辣鍋有一套正統的吃法，像是火的大小必須隨時控制，才不會將湯底都煮乾，到最後才來怪店家的麻辣湯底太鹹，另外像是食材放入的先後順序，也應該先從未調味過的食材開始，像是牛肚、鴨掌等，吃的時候也不建議搭配沙茶醬，最適合的吃法是只用蔥花、香菜、醋、麻油四種組合而成的佐料，才能吃出食材最原始的風味。

看似普通的麻辣鍋，吃法也相當講究，想了解更多有關麻辣鍋的美味吃法及秘訣，不妨親自來到店內一探究竟。

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