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篇名: 道地日本美食廣島燒一解在台日人
作者: Milk	日期: 2008.11.15　　天氣: 　心情:

道地日本美食廣島燒　一解在台日人思鄉情

層次豐富的道地廣島燒，大功告成趕快拿著專用的小鏟開動啦。

廣島燒，是日本相當傳統的美食之一，但在台灣卻還不普遍為大眾所知，究竟什麼是廣島燒呢？廣島燒跟大阪燒有什麼關係呢？

其實，廣島燒與大阪燒是完全不同的做法，不同於大阪燒將所有食材均勻混合，廣島燒是將超過十種的食材，依照食材熟成的特性層層堆疊而成。

來自日本的岩原先生，為了將廣島燒的美味與大家分享，在捷運民權西路站附近的撫順街開設了御好燒廣島，來到這裡，可以現場看到赴日學成歸來的師傅，在特地由日本重金運來的煎台上揮舞煎鏟展現熟練技巧。

廣島燒的製作首先要均勻抹上底皮麵糊，再依序放上調味粉、高麗菜、天華、蔥花、豆芽及豬肉，將底皮翻轉之後利用水氣將食材蒸熟，再翻轉將麵條等食材層層堆疊，最後呈現在表層的是薄薄的金黃蛋皮，抹上來自日本的靈魂醬汁、灑上海苔粉、點上青蔥紅薑，大功告成趕快拿著專用的小鏟開動啦。

店內除了生鮮的蔬菜，其他食材包括所有的醬料都由日本進口，更特別的是連醬料罐和盤子也都是。也就是對道地口味的講究，吸引了許多在台日籍人士來此一解思想之愁，而且御好燒廣島以分享美食的理念經營，可從菜單上物超所值的價格看出用心。

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/

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