上豪湖南料理，招牌菜色「左宗棠雞」，據說是左公最愛的一道料理，外酥內軟的口感令人喜愛。

您也許常吃到川菜、上海菜、粵菜，但您有品嚐過正宗的「湖南菜」﹝湘菜﹞嗎？所謂的湖南菜又是什麼樣的味道呢？近遠東世紀廣場，位於台北中和建一路上的「上豪湖南料理」，堅持以台灣湖南料理的祖師爺「彭長貴」先生﹝彭廚﹞代代相傳下來的正統味道，讓更多人可以享用湖南料理的美味。

彭長貴先生是1980年國宴主廚，同時也是台灣湖南菜的祖師爺，20多年來由彭廚團隊體系傳承下來湘菜的精髓與精湛手藝，征服不少老饕的味蕾，也建立的經典美食的品牌形象。上豪湖南料理的負責人楊炳煌先生，本身便是師承彭廚　周水火先生的嫡系子弟，出自彭廚體系的傳承，帶領一群專業的師傅用心經營著。

楊先生表示，一般民眾會誤以為湖南料理與川菜雷同，皆是走大鹹大辣、口味重的路線，但其實不然，正統的湖南料理其實很重視菜色個別的味道，如何針對食材本身的味道來突顯特色。因此在食材選擇、刀法技術、調味比例上就考驗著師傅的工夫與經驗了。

為中國八大菜系之一的湘菜，其實特色相當鮮明。楊先生表示，在選料部分不但豐富也很講究，品項上則廣泛包含味道隨意的家常菜、經濟方便的大眾菜色、也有講究實惠的筵席菜、格調高雅的宴會菜等，湘菜的型態變化其實是可以多樣化的，但是味道就各家不同了，「彭廚」體系出身的師傅們，就是以正宗口味為獨家招牌。

上豪湖南料理，招牌菜色「左宗棠雞」，據說是左公最愛的一道料理，雞肉本身經過先炸熟再炸酥的過程，呈現外酥內軟的口感，加上彭廚體系特有的調味比例，讓酸甜的口感深入人心；另一道招牌料理「富貴雙味方」，則是湖南經典名菜，將火腿末、香菇末、蝦米末剁碎，與麵糊、豆腐皮層層鋪上，再包裹醃製後以蜜糖去烤的火腿，精細有條理的手工，讓口感酥中帶軟、散發香氣，相當特殊。

對楊先生而言，湖南料理象徵一種「傳承」，從彭廚開始至今，獨門的口味與堅持，是後輩徒弟們謹記的料理原則，而未來他也將持續帶領子弟兵們，在中和上豪料理持續努力，將湘菜的料理推陳出新，搭配為了工業區上班族群設計的聚餐菜色，將「彭廚」體系的好味道發持續揚光大。
　
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