加拿大無骨牛小排佐楓糖芥末醬汁，以加拿大進口穀飼板腱牛肉牛排做為主角，師傅以黑醋、楓糖漿、第戎芥末、百里香醃漬入味，打造楓糖風味的創意牛肉麵。

2008台北國際牛肉麵節活動持續熱烈展開，11月15日下午在台北市政府廣場二點將有一場異國品嚐會，期盼更多消費者能一起共襄盛舉，品嚐各國口味創意牛肉麵。

本次邀請十國牛肉麵參賽交流，參賽隊伍中，奪得最佳技巧獎的加拿大Michael　K　Craddock，推出名為Oh　Canada！菲力牛柳麵，作品名稱：加拿大無骨牛小排佐楓糖芥末醬汁，以加拿大進口穀飼板腱牛肉牛排做為主角，師傅以黑醋、楓糖漿、第戎芥末、百里香醃漬入味，打造楓糖風味的創意牛肉麵。

別於一般牛排乾煎方式，Michael以醃漬方式引出牛肉本身的鮮甜，肉片鮮紅帶有白色油脂，配菜還用芥花子油炒香，灑上加拿大藍乳酪以及百里香，香氣濃郁又健康，令人垂涎欲滴。

評審表示，看到這位加拿大選手一早處理牛肉方式，就讓各位評審決定將最佳技巧獎頒給Michael，從大塊牛肉解凍到細緻的刀工，Michael都掌握得非常融洽，且利用不少食物本身化學原理，藉由食材和醬汁本身讓牛肉軟化又保有肉汁，為一道廚師展現高超廚藝的佳作。

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