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篇名: 傳統台南口味鹹酥雞在逢甲夜市
作者: Milk	日期: 2008.11.15　　天氣: 　心情:

傳統台南口味鹹酥雞　在逢甲夜市與您分享

尚好鹹酥雞的三大招牌：雞肉、魷魚、地瓜，帶骨雞肉鮮香、無骨雞肉軟嫩，魷魚Q彈有嚼勁，雞蛋色的地瓜鬆軟香甜。

在許多人的印象裡，台南美食的口味偏甜，如：土魠魚羹、米糕、繕魚意麵、鹹酥雞、炒麵等，都略帶甜甜的口感，也因為這樣，台南口味的辨識度特別高，也成為台灣小吃的一大特色。

逢甲夜市裡有一家尚好鹹酥雞，老闆娘廖太太本身是台南人，與先生一起在台中經營鹹酥雞店已有十多年時間，兩人最早是向台南的師傅學習，後來邊做邊摸索，至今已開發出經典又道地的台南口味鹹酥雞。

尚好鹹酥雞獨到之處在於胡椒粉，選用台南老師傅特調的中藥胡椒粉，自然甘甜，能襯托出食材的原味，鹹鹹甜甜的口感令人回味無窮。檯面上的四十多種食材，炸好後只要灑上特調胡椒粉就能展現與眾不同的風味，不過老闆有特別表示，店內的雞肉已經先醃製入味，所以即使不灑胡椒粉，也非常美味爽口。

老闆廖先生說，店內的客人有一半是學生、一半是逛街人潮，許多逢甲大學、僑光技術學院的學生都是常客，而逛逢甲夜市的人潮則來自台灣各地，甚至是外國友人，通常有吃過的下一次都會再來光顧。

不僅對於自家的口味有信心外，老闆對於品質更是感到驕傲，店內沿用最傳統的大油鍋，全憑經驗掌握火候、拿捏時間，目的就是要讓顧客品嚐道地正統的台南口味鹹酥雞。

逢甲夜市http://407.travel-web.com.tw/

全台小吃大蒐奇http://h0802.travel-web.com.tw/

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