撫慰人心 (天生嫩骨)

這本書以自傳型式呈現，用18個短篇故事寫出和家人與食物之間的親密互動，文字背後意含著家人之間的疏離與親近，用幽默與細膩的文筆描述食物的美味，亦或恐怖滋味，讓人看著看著，腦中不自覺想像書中的食物滋味。


馬鈴薯沙拉380元(需預約) 這道出自故事主角姨婆的馬鈴薯沙拉，不將馬鈴薯搗成泥，而是用切片呈現，吃起來多了脆感。(橄欖樹小館)

我有一群十全十美的擁護者：什麼東西都能打動我的朋友，卻沒有一樣能打動我的父母。
所以我試用要花四天來做、共有二十五個步驟的食譜，只是為了好玩。─《天生嫩骨》


作者 露絲．雷舒爾 出版社 高寶 出版時間 2000年9月

家庭料理 美味呈現
以家庭生活為舞台的《天生嫩骨》，大多著墨在與母親的緊張關係，包括從小害怕媽媽做出的恐怖菜餚，以及小時候受到管家皮威太太啟發烹飪天分。橄欖樹小館行政主廚廖憶嘉Maggie認為這本書彷彿電影鮮活的上演，而且每篇故事附上的食譜，Maggie說：「她的食譜其實不太正統，跟我們熟悉的料理是不同的。」如克莉塔炸雞，必須用洋蔥與脫脂牛奶泡一天，Maggie說：「我從來沒聽說過這種醃泡方式，不過很新鮮！」而名為炸雞，實際上卻是用煎的，其泡過的雞肉裹上麵粉與辣椒，風味特殊。

而鹽之華主廚黎俞君，則讚許書中管家對料理的熱情，因她就是重視健康烹調的人，新鮮現做就是她對法式料理的堅持。


龍蝦魚湯2680元套餐菜色 以龍蝦熬煮的湯頭濃鮮甜美，龍蝦與魚安魚康魚肉吃來也很嫩彈。(鹽之華)


舒芙蕾2680元套餐菜色 作者12歲就學會做的舒芙蕾，濃滑的巧克力融合香草冰淇淋的甜與草莓的酸香。(鹽之華)


克莉塔炸雞480元(需預約) 作者用許多啤酒錢換來的食譜，雞肉用洋蔥與牛奶醃一整晚，裹上麵粉、辣椒粉、黑胡椒再煎，辛香夠味。(橄欖樹小館)


小番茄燉豬肉580元(需預約) 加了黑豆的小番茄燉肉，是作者在第一家工作的餐廳學到的祕訣。(橄欖樹小館)


手工冷肥肝2680元套餐菜色 一口豐腴的肥肝後，再緊接著嘗口帶點酒香的黃金凍，正好解膩又清口。(鹽之華)


將各式果醬搭麵包或可頌品嘗，再喝口微苦咖啡平衡口感，就是傳統的法式早餐。(鹽之華)


百香果手工果醬 280元(左)，綜合莓果 300元(右)


韃靼生牛肉860元(需預約) 碎牛肉打上生雞蛋，再加入酸豆碎、蒜頭等料，沾著薯條吃，是傳統的吃法。(橄欖樹小館)

美味路標
★橄欖樹小館
地址：台北市安和路2段145號
電話：(02)8732-3726
營業時間：11:00~14:00、17:30~22:30 周一休

★鹽之華
地址：台中市五權西四街114號
電話：(04)2372-6526
營業時間：12:00~14:00、17:00~22:00 周一休