三合一招牌麵 平價 份量足

一隻牛 人氣麵食店

「比起高雄市區，大社這個地方的餐點便宜又大碗。」運將葉孟杰說。而他口中所說的「好吃、便宜、份量足」，指的正是他一周至少來3、4天的「一隻牛」牛肉麵店，他說：「不只我，車行的同事也都愛吃這家的麵。」


100元 三合一招牌麵可以吃到牛肉、牛筋和牛雜，感覺很豐盛。

翻看「一隻牛」的菜單，紅燒牛肉麵1碗70元，而大餛飩麵、排骨麵等非牛肉的麵食，價錢則在45到65元之間，確如運將葉孟杰所言，一點也不貴，葉孟杰還說：「等一下看到份量，你會更覺得實惠。」

2年多前加入大社的車行後，葉孟杰發現了不少在地小吃美食，其中又以「一隻牛」最受他青睞，「肉不會塞牙縫、湯頭不油膩，麵條又Q！」他一口氣說了喜愛的3個理由。


65元 鮮蝦紅油抄手淋上特製辣油提味，吃來很過癮。

肉質帶韌不塞牙縫
店長楊秉澄解釋說：「我們用的是前腿腱子肉，這個部位肉質較韌，滷入味後，肉質也不至於變得太爛。」而湯頭會先用大量牛大骨熬2天，再放入牛腱肉煮熟，讓湯裡帶著牛肉的肉汁，並放入用近30種藥材磨成的粉、洋蔥、蒜、蔥及豆瓣醬慢火燜滷入味，「牛肉麵的湯頭就是用牛大骨湯及滷牛肉的湯汁調出來的。」

三合一招牌麵算是最豐盛的一款，匯聚了牛筋、牛肉和牛雜，喝一口湯，味道甘鮮濃郁卻不油膩，尤其是牛筋滷得很入味，卻又不失Q彈口感。


65元 鮮蝦大餛飩麵的餛飩肉餡滋味甘鮮，吃來很順口。

鮮蝦大餛飩麵 鮮嫩
而鮮蝦大餛飩麵也很受歡迎，每一顆餛飩都有一尾蝦仁。內餡是用新鮮的絞肉加入胡麻油、胡椒調味後，和現剝蝦仁一起包入餛飩皮裡，一咬開，肉的鮮味與蝦仁的甜味便散開來。

不同於牛肉湯頭的濃郁，這碗麵的湯頭是用豬大骨、高麗菜、白蘿蔔等熬煮一整天，清澈的湯汁喝來帶著蔬菜的自然甜味。若是將煮好的鮮蝦餛飩，淋上特製的辣油，就成了紅油抄手，香辣中帶出肉鮮，吃來很過癮。

儘管牛肉麵與鮮蝦餛飩都是人氣餐點，但葉孟杰仍強調最鍾愛牛肉麵，他說：「每隔幾天就會想來吃碗牛肉麵解解饞呢！」


特製的辣椒油除了辣度，還有濃郁香氣。

人氣麵點


                  辣味韓式拉麵55元

辣味韓式拉麵 泡菜酸辣
雖取名為「韓式」，但醃漬的方法和材料卻是店家自行研究的。大白菜搓鹽後，用辣豆瓣醬、糖、紅蘿蔔等蔬菜醃漬約3天而成，菜梗的部分還保留了爽脆口感，當湯頭融合泡菜味道後，吃起來帶著酸、辣、香的滋味，感覺頗為過癮。


                    水餃4元/顆

水餃 肉餡鮮香
店裡的水餃有韭菜和高麗菜2種口味，店長楊秉澄說：「為了避免出水，高麗菜要用手工現切，這樣吃來才會脆。」肉餡則挑選豬後腿肉，以薑末去腥，用胡椒調味，不管是韭菜還是高麗菜口味，不用沾醬就很美味。

美味路標
高雄縣大社鄉中正路79-1號
(07)355-9666
10:00~21:30
無刷卡 無休 路旁可停車