最頂級的烤黃地瓜，就是要烤到蜜汁流出，帶有甜甜膩膩的外皮，這種地瓜冷熱都好吃，是饕客的最愛。

每年十一月中旬過後，正式進入烤黃地瓜季節，烤得軟燙的黃地瓜，用手一撥就能皮肉分離，看到甜蜜飽滿的內餡，熱呼呼的香地瓜熱氣，頓時食指大動，台北板橋地瓜園老闆賴小姐表示，最頂級的烤黃地瓜，就是要烤到蜜汁流出，帶有甜甜膩膩的外皮，這種地瓜冷熱都好吃，是饕客的最愛。

「老闆，我要烤地瓜，要小顆的喔！」，讓人百思不解，絕不吃虧的台灣人，要選就要吃大顆的，怎麼會跟老闆說要小顆的？原來這種烤地瓜越小越好吃，沒有大顆地瓜心，所以不黏口，而且放冷冰起來會ＱＱ軟綿，就像吃冰淇淋一樣。

老闆娘說，有經驗的師傅會把剛挖出的地瓜，放置一段時間後再烤，也就是所謂的「放水」，因為地瓜水分太多，反而烤出來的地瓜不甜，影響整體口感，不過一般烤地瓜都是秤斤論兩賣，本來可以賣五十斤地瓜，放水後只剩下四十多斤，這也就是為什麼有的地瓜可以便宜賣的原因，少一斤反而多了好幾分的口感，為讓消費者吃到夢幻烤地瓜，現也推出試吃活動，詳請電洽。

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