坦都烤雞腿 辛香滑嫩

香料屋2店 印度美味飄香


320元 「坦都烤雞腿」淋點檸檬汁，更添增清新風味。

原本就是台北天母人氣印度料理餐廳的「香料屋」，1年多前在離本店不到200公尺遠開了分店，菜色新增5、6款，空間更寬敞，讓原本就喜歡印度菜風味的不動產仲介業務員王竑（音同宏）盛，更是經常報到。

「餐廳除了東西好吃之外，用餐環境氣氛也很重要！」來到台北天母「香料屋」2店，兩大面紅色的牆，上方滿是鑲金邊的花朵，印度畫點綴式地掛在上頭，營造出濃濃異國民俗風，看來王竑盛對美也有獨到見解，一問之下，才知道他曾從事珠寶設計，難怪對用餐環境會如此講究。

優格醃漬 皮酥肉軟

自嘲很愛吃的王竑盛，離開珠寶設計工作後，一度在市場從事雞肉販售，因此餐廳的雞肉做得好不好，問他最內行。王竑盛很推薦「香料屋」的「坦都烤雞腿」，烤到酥脆的雞腿，表皮呈現紅色，大口一咬，馬上就感受到雞肉的軟嫩多汁。

「因為印度菜會用優格醃肉，所以肉才多汁，也比較嫩。」老闆熊懌（音同義）騰說，利用自製的優格，搭配蒜、薑以及印度香料醃1個晚上，經過印度傳統坦都爐燒烤20分鐘，雞腿肉吃來沒有肉腥味，且香氣十足，若擠少許檸檬汁，可以添增清新風味，降低油膩感。

印度香料 去腥增味

印度菜中的garam masala（印度綜合香料），包含了肉桂、荳蔻、丁香、月桂葉、小茴香，用法就跟台灣人用胡椒一樣，直接加入料理中，也會用來醃肉。「炭烤碎羊肉」就是大量使用了garam masala，將拌入香料的羊絞肉，貼在鐵條上，再放入坦都爐中燒烤即可。

我覺得羊肉吃起來雖帶咬勁，但不會過於乾澀。另外，若想嘗嘗濃厚香料味的咖哩醬汁，建議點「香料燉牛肉」，燉2小時以上的牛肉在咖哩醬汁搭配下，吃起來香甜多汁，口感滑順，同樣香味十足。

熊懌騰說：「印度菜主食，除了米飯還有烤餅。」喜歡將料理加入創意的他，把原味烤餅延伸不同口味的數款，像帶蒜味的「蒜香烤餅」及偏甜的「腰果烤餅」等。「我吃過別的印度菜，感覺『香料屋』的菜比較精緻，且符合台灣人口味，像有辣的幾道菜，老闆不會堅持要跟道地口味一樣辣，反而帶點甜味，拌飯或是配烤餅都很適合。」


300元「炭烤碎羊肉」嘗起來幾乎沒有羊羶味，且帶豐富的香料味。
300元「香料燉牛肉」裡的牛肉軟嫩帶汁，吃起來一樣有豐富的香料味。
80元 「腰果烤餅」是偏甜的烤餅，單吃時會感受到麵香、奶油香、淡淡牛奶香以及豐富的核果香。

獨家菜色


                      220元

黑扁豆咖哩 綿密鬆軟

老實講，這道菜外觀並沒有引起我想吃的欲望，心裡還滴咕著王竑盛為什麼介紹這道菜？但嘗了一口後，才感受到它內在的豐富度。黑扁豆的口感綿密鬆軟，搭配爽脆的洋蔥碎，而醬汁混合了牛奶和番茄味，吃得到多重的口感，很適合搭配印度烤餅一起食用。


                       290元

喀什米雞肉咖哩 醬汁香辣

採用雞腿肉，口感較Q軟，雞腿先用胡椒粉與小茴香醃漬過，再以咖哩醬熬煮入味。這種道地的喀什米爾做法，會加入葡萄乾和腰果，兩者帶來的香甜味，結合了醬汁裡的乾辣椒微微辣度，愈吃愈覺得順口。

美味料理手

融入創意 符合台灣口味

老闆熊懌騰是印度華僑，喜歡在料理中加創意，以符合台灣人的口味，例如「腰果烤餅」是將原味印度烤餅麵團，加入了腰果烘烤而成。可直接吃或蘸咖哩醬吃，也可包羊肉吃。

美味路標
台北市天母東路8巷21號
02-2871-2512
11:30~14:00
17:30~21:30
無刷卡 不定休
天母圓環停車場