內灣戲院人文客家菜餐館清爽不油膩養生美人湯。

2008培訓中內灣戲院人文客家菜餐館以一道花園錦簇呈現，利用梅干菜、紅蘿蔔、洋蔥等加入攪肉中，作成類似獅子頭，再以青江菜裝飾，有多種的顏色。而美人湯以在地流行的野薑花，加入到清澈的山藥排骨湯中，一股野薑花的清香，不油膩的湯頭，受到相當歡迎。炸彈開花的香酥及帶有酸酸甜甜微辣的口感，很特別，重要的是師傅的手藝及水果醬汁的應用。

新竹縣的橫山鄉是一個多丘陵的鄉鎮，靠東的區塊有山，但又不是高山，但由於開發木材、煤礦等的關係，台鐵有一條支線由新竹市火車站直達內灣，後來由運煤、運石礦而兼客運，新近成為觀光列車，載運到內灣休閒的民眾。

但由於高鐵的通車營運，為了改建捷運，新竹市到竹東的這一段目前停駛改建中，將來會更加方便。目前只能耐心地等待。內灣因為開採煤礦而發展出來，所以整個村的建設都與開採煤礦有關，有先見的業者，便利用原木材堆放場改建成為內灣戲院，為採煤工人提供工餘的休閒娛樂，期間隨著時代的不同而有不同的營業內容，最後在內灣社區營造之後，成為具有特色的內灣戲院人文客家菜餐館。

2008參與客委會客家美食人才培訓的初、進階課程，認為課程內容豐富，有成本計算、行銷管理、客訴處理等，所請到的老師都能將經驗傳授。並能以實例分享，可以作為參攷。而對客家菜能有更進一步的了解，也體會到在創意料理方面還有很多可以發揮的空間，較不會受到傳統的局限。甚至於生機飲食在客家菜方面如何應用，如何調製醬汁等。

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