北埔鄉泥磚屋客家菜的古早味鹹酸甜料理。

北埔鄉的外環道是改善北埔老街中正路的車潮，同時也提供大片的停車空間，讓到北埔的旅客有停車的便利，特別是大型遊覽車。就在大型停車場的西向便是泥磚屋客家料理。老闆娘表示，客家族群早期有一種料理叫鹹酸甜，顧名思義就是這一道料理有一點酸酸的、甜甜的、還有一點鹹鹹的。

如何來呈現這一道鹹酸甜，各家有各自的方法，同時因取材有異、時節有異，可能同一家也會有所不同，除非能取得穩定的食材。泥磚屋小吃的這一道料理採用乾木耳、鳯梨片及薑絲，並加上特製的醬料，所以呈現出木耳的脆、鳯梨的酸甜、醬料帶出的一點鹹，非常下飯，即使直接品味，也很棒，兩個人就可以吃下一份。

2008客家美食人才培訓課程參與上課的人員存著一份感恩的心，認為客委會願意提供這樣的機會，同時細心的安排課程，請專業的老師上課，讓參與的人員有一個成長的機會，尤其是比較傳統的餐飲業者，平常只執著於自己的工作，少有機會與外界交流，因此這一次的所有課程，都給自己一個成長的空間，多了一些想法及方向，若不是這一次的機會，可能就會一直處於相同的環境下。今後有機會還要再參加。

泥磚屋客家菜http://035802299.travel-web.com.tw/