柯子湖客家料理內容豐富口感佳的高麗菜封。

新竹市北區鐵道路的柯子湖料理餐廳是新竹市較少的客家餐廳，能料理出口感佳而道地的客家菜，特別是在新竹縣寶山鄉長大的土雞，肉質特別香甜，此外各種食材也都很講就。柯子湖為三樓建築，一樓為小吃空間、二樓有包廂、三樓為宴會空間。

2008客家美食人才培訓，柯子湖只參加初階課程，認為經營管理及專業廚師組分開上課的效果較好，受益較多的是醬汁的作法及管理方面，特別是醬汁的多種配方，將來可以找機會試作看看。將可以達到相似的料理可以共同使用，方便又穩定。同時為了大家注重健康的訴求，也可以利用不必送驗就能够了解是否加防腐劑及添加劑的簡易方法，以篩選信用較可靠的供應店家。就像柯子湖特別選用好的雞蛋一樣。

客家有很多醃製的食材，但是要以自然醃製的上選，不要採用化學快速製造的。客委會很用心的推廣客家美食，以提升客家菜的知名度及水準，對業者很有幫助，將來有機會還是會參加，並鼓勵別人一起參加。只是受訓之後若能有一個可以諮詢的單位會更有幫助。

高麗菜封是以新鮮高麗菜、苦瓜、冬瓜、芋頭、客家封肉等，一起蒸過，上桌時反扣過來，再加盤飾，淋上醬汁，一股香氣已先吸引著大家的眼光，那種綿蜜又有封肉香的口感，不要漏點這一道菜。但是要品嘗這一道料理，需要至少提前2小時預約。

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