北埔鄉北埔第一棧童子雞的特殊佐料童子茶。

從新竹縣的竹東鎮沿台3線中豐路到北埔鄉時，當經過分水龍下坡之後，就在路邊可以休息用餐的第一個打尖點便是北埔第一棧，一座高高木搭的高塔，或建築物大大字的招牌，都在告訴旅者，可以休息用餐的地點到了。另外北埔第一棧內有一個茶博物館。

2008客家美食人才培訓北埔第一棧派一位參加專業廚師組的初、進階兩段課程。北埔第一棧因為場地的關係，經常有團體到餐廳中辦桌，而且每桌的金額比起一般的價位都高，以客家菜而言，要辦理高單價的宴席菜，就不是傳統的四炆四炒可能呈現的，因此菜色的呈現、盤飾的美觀、服務的熱忱等，都是少不了的。

因此研究新菜、加強組合與搭配等，用以提升客家菜的水準，就是經常在進行的事情。如土雞拼茶鵝增加視覺享受，也增加口感。客家小炒配上養生的山藥與芥末醬。私房菜老鴨寶特別以專用容具上桌，搭配芋餅夾著吃，恐怕很多人沒有品嘗過。北埔第一棧的前身是茶廠，所以茶也是強項之一，茶餐的開發自然很重要，如綠茶蝦仁、新鮮茶菁蒸魚、椪風茶燉雞、柚子肉骨茶燉雞或豬腳、豬尾巴等。

還有一道童子雞或排骨，必需提前一天預約。最大的特色是利用原生種貓耳品種的茶樹所生長出來不超過十天的嫩芽，根本沒辦法用手去採，而要借助工具。所採下的茶經過小心地製作，成為童子茶。比東方美人茶更不容易採及製作。童子茶喝起來，沒有東方美人茶的蜜香、水果香，也沒有烏龍茶的香氣，但是喝後回甘的後勁，算是非常奇特的，很難用言傳。所作成的童子雞自然不同凡響。

2008客家美食人才培訓系列報導http://ha-food.travel-web.com.tw/

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