深海魚鍋 回甘湯頭好溫暖

城市風鈴 深海魚主題餐廳


280元 「A3深海魚鍋」的湯頭微酸回甘，有著傳統台式魚湯的老味道。

「城市風鈴」是間以套餐為主的複合式餐廳，原本我還期望不要吃到調理包就不錯了，但經過傳播公司經理陳清宏的推薦，才發現這裡能吃到深海魚，難怪自稱有張挑剔嘴巴的陳清宏會經常帶客戶、朋友來用餐！

價格平實 套餐豐盛

這裡的餐點價格約200多元左右，套餐含深海魚主菜、白飯，還有青菜、小菜、小盤焗烤、濃湯及水果。時常南北奔波的陳清宏說，「一模一樣的餐點在台北至少要貴個2成以上！」而我卻暗忖，「深海魚的成本不是很高嗎？」

「城市風鈴」總經理李碩敏解釋，「其實我們都是整隻魚進貨，動輒幾百斤重的大魚，不只殺魚需要技術，還需要零下3、40度冷凍庫保鮮，這都不是一般餐廳有的設備。」她說，因為老闆經營傳統海產店已有20年的經驗，才能解決這些問題。

麻油 蜜瓜綿 提襯鮮味

以陳清宏推薦的「養生深海魚」為例，用的是龍膽石斑，帶皮的魚肉擁有豐富膠質，燉煮時加入蛤蜊，讓鮮甜滋味化入湯中，再淋點麻油提味，湯頭喝起來除了有麻油的香氣，還有龍膽石斑、蛤蜊的甘鮮，而魚肉吃起來也頗有彈性，且無腥味。

新推出的「A3深海魚鍋」，則以洋蔥、香菇頭、玉米等熬出的高湯為湯底，並且放了健康食品「綠皮柳丁粉」，雖然柳丁粉沒有明顯的味道，但我卻發現湯頭喝起來微酸回甘，原來是加了台灣傳統的「蜜瓜綿」， 那股微酸的氣味讓湯頭喝起來更清爽。另外，套餐還搭配了以枸杞、人參鬚、紅棗等煮成的養生茶，口感甘香溫潤，在寒冷的冬天來品嘗，感覺真暖和。


300元「養生深海魚」加了麻油，適合冬天喝，吃完後身體很暖和。
「A3深海魚鍋」還加入了健康的綠皮柳丁粉。


將未熟透的蜜瓜加鹽、醋醃漬而成的「蜜瓜綿」，用來煮湯會有微酸回甘的味道。
店內空間頗為寬敞舒適，用餐環境不吵雜。

深海魚料理

炸蒸醬燒都可口

「城市風鈴」標榜用深海魚，因為食材好，只需以簡單方式烹調，就能讓客人可以嘗到魚肉的原味，像是以最基本的炸、蒸與醬燒方式來烹調，就能變出不同的風味。

「清蒸深海魚」是將蘇眉魚清蒸，淋上以醬油、冰糖等調成的魚露醬，頗能提出魚肉鮮甜。「黃金深海魚」則將海鱺魚裹粉油炸，咬下酥脆的外皮，可以吃到魚肉的彈性，口感酥香。另外，「醬汁深海魚」也用海鱺魚，搭配番茄醬、蒜頭等調成的酸甜醬燒入味，吃來微酸微甜又帶辣，就連醬汁也很下飯。


      醬汁深海魚200元              黃金深海魚200元            清蒸深海魚200元

總經理說話

重養生 幫客人健康把關

總經理李碩敏說，「我們的餐點重養生，除在食材上挑選深海魚，料理上也和養生、健康概念結合，所以吸引了重視健康的上班族，4個月下來建立了不少忠實客群，可見現代人真的還蠻重視健康的，但要特別強調一點，店裡用的深海魚，會因進貨不同更換！」

美味路標
高雄市苓雅區民權一路94號
07-226-6888
10:00~22:00 無店休
可刷卡（V、M、JCB）
附近有收費停車場