新竹鴨肉麵的鴨肉吃起來紮實且蘊含鮮甜湯頭在其中，且鴨肉都是去骨的，口感相當不錯。

鴨肉麵是相當常見的麵食，在大街小巷中隨處可見，而這樣尋常的小吃，卻有著不平凡的味道在其中。位於苗栗市縣政府附近的新竹鴨肉麵，雖然才開店二年多，卻已擄獲許多顧客們的胃，店內全部都是鴨肉料理，列如鴨肉湯麵、滷鴨翅、滷鴨腳等。

這鴨肉麵是老闆李先生跟新竹的一位鴨肉麵師傅所學，要將這簡單鴨肉麵煮的好吃，首先食材很重要，店內的鴨是嚴選100天的鴨，其鴨肉較為飽滿、肉質鮮甜，且沒有鴨的腥臭味，再來煮鴨肉的過程火侯及溫度要控制的很精準，鴨肉更以獨家配方下去浸泡，鴨肉吃起來紮實且蘊含鮮甜湯頭在其中，且鴨肉都是去骨的，口感相當不錯。

另外，老闆表示，除了鴨肉之外，店內每一樣食材都用心挑選，如湯頭是用黑豬大骨、鴨骨熬製，並採用精選的韭菜，連沙茶醬都是用最好的，用心從小地方就看的出。有機會到苗栗的朋友們不防來嚐嚐看。

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