北部 蒸鮮料理 美味30家

擔心冬天的重口味飲食會讓體重暴增？不妨多吃爽口不油膩的清蒸料理。《蘋果日報》推薦北部30家供應美味清蒸料理的餐廳。當季肥美的清蒸海鮮、現點現做的蒸籠點心，以及私房口味的清蒸私房菜等，一次讓您嘗個過癮。


清蒸大沙公950元/套餐 外型霸氣十足，清蒸後可嘗到豐腴蟹肉，口感紮實飽滿。

蟹逅
台北市三民路43巷21號
02-2528-9048
11:30~14:30、17:30~22:00
無休

清蒸海鮮
新鮮的水產做清蒸吃法，最能嘗出肉質的清甜細嫩。蔥、薑、蒜是中國菜清蒸海鮮時，常用來消除腥味的辛香料。台式料理中則常見以鹹冬瓜、破布子蒸魚的做法，讓醃菜散發的鹹甘味引出魚鮮。南洋料理則用大量香茅、南薑、香菜和檸檬，調和出辛辣酸香的醬汁與海鮮同蒸，嘗來別具風味。


鹹冬瓜是冬瓜去皮後切塊，曝曬後用鹽搓漬，再加入豆瓣、糖、鹽醃製而成的醬菜。


破布子又稱樹子，蒸魚時擺上一些，鹹甘滋味不僅去腥更能提鮮。


東南亞的清蒸海鮮大量使用各式新鮮香料，加上檸檬天然的酸味，吃來更清爽。


白玉蒸鱈鯛260元 圓鱈的甜鮮滋味，加上蛋豆腐的香嫩，風味鮮爽。

富園
台北市中央北路2段217號
02-2896-0356
11:00~14:00、17:00~21:00
無休


香草河內魚420元 選用加州鱸魚加上香茅清蒸後，再淋上用新鮮茴香、香菜、薄荷葉、香茅做成的醬汁。

發現越
台北市忠孝西路1段66號12樓(新光三越站前店)
02-2371-8997
11:00~14:30、17:00~21:30(假日全日供餐)
無休


破布子蒸魚260元/單點 主要以黃魚、豆魚、鬼頭刀為主，加上特選破布子來蒸，清爽甘甜。

初茶淡飯
台北市八德路2段346巷7弄42號
02-2752-6481
11:00~14:00、17:00~21:00
周六休


澳洲活龍蝦套餐2580元 蔥油做法的清蒸龍蝦，蝦肉結實鮮甜搭配自製蘿蔔糕，是很有趣的組合。

昱廚
台北市忠孝東路4段107號4樓
02-2772-1369
11:30~14:30、17:00~21:30
無休



蒸籠麵點
小籠包、蒸餃等中式蒸籠點心，強調現點餡做，皮Q餡鮮、口感熱燙多汁是特色。點用時除要有耐心稍微等待，點心上桌後也別急著入口，因為餡裡面熱燙的湯汁很容易燙傷唇舌。正確的吃法是將麵點稍微吹涼，將麵皮先咬開一小角，吸吮完湯汁再大口品嘗內餡香美。


湯包、蒸餃類的麵點內餡通常會拌入肉凍，蒸好後會化成鮮美湯汁，食用須注意燙口。


蒸籠點心強調現點現做，收口褶數愈多，愈能展現麵點師傅的功力。


享用蒸籠點心時可沾佐薑醋汁，既能降溫、又去油解膩。


花素蒸餃90元/8顆 外皮薄，內餡有蝦米、蛋、冬粉、豆干、青江菜，口感香濃。

北平金廚
台北市天母西路38巷3號
02-2873-8680
11:20~14:00、17:00~21:00
無休


韭菜餃75元/3顆 韭菜的清香和蝦仁的鮮味相得益彰，愈嚼愈香。

華漾中崙店
台北市市民大道3段209號G樓
02-8772-9666
11:30~14:00、17:30~21:00
無休


絲瓜湯包140元/籠(店內優惠價) 餡裡口感多汁卻少了油膩。

蘇杭
台北縣新店市民權路25號2樓
(捷運大坪林站1號出口)
02-2910-7522
11:30~14:30、17:30~21:30
無休


蝦仁燒賣220元/籠 包著蝦仁、鮮肉與香菇，肉餡入口彈牙有勁。

龍銀濤
台北縣板橋市新民街27號1樓
02-8952-6688
11:00~14:00、17:00~21:00
無休



其他蒸菜


鹹蛋蒸肉餅160元 鹹蛋蒸肉餅嘗來滑嫩，隱約散出油漬鹹魚的鹹香。

鑫華茶餐廳
台北市金華街126-1號
02-2391-2022
11:30~21:00
無休


清蒸臭豆腐60元 香而不臭的臭豆腐，趁熱嘗來口感綿細滑嫩。

僑大小館
台北市新生北路2段60巷36號
02-2521-7596
11:00~14:00、17:00~21:00
周日休


原盅臘腸滑雞飯110元 在滑雞外加了臘腸，可同時品嘗2種肉類風味。

老友記
台北市敦化南路1段232巷16號
02-2731-2269
11:30~21:30
無休


蒸蛤蜊絲瓜150元 以海味提鮮，嘗得到絲瓜甘嫩、蛤蜊鮮Q的雙重口感，連湯汁也甜美。

杭州小籠湯包
台北市杭州南路2段53號之5
02-2393-5875
16:30~00:00
周一休