中部 蒸鮮料理 美味30家

擔心冬天的重口味飲食會讓體重暴增？不妨多吃爽口不油膩的清蒸料理。《蘋果日報》推薦中部30家供應美味清蒸料理的餐廳，當季肥美的清蒸海鮮、現點現做的蒸籠點心，以及配料豐富的清蒸私房菜等，讓您一次嘗個過癮。


蒜茸蒸蝦250元 現點現蒸的蝦肉，融合了蒜味清香、口感鮮甜結實。

雲食泰風
台中市忠明南路406號
(04)2375-7715
11:00~14:00、17:00~21:30
每月第2、4個周一休

清蒸海鮮
清蒸吃法最能嘗出海鮮肉質的清甜細嫩。蔥、薑、蒜是中國菜清蒸海鮮時，常用來消除腥味的辛香料。台式料理中則常以鹹冬瓜、破布子蒸魚，讓醃菜的鹹甘味引出魚鮮。南洋料理則用大量辛香料調和出辛辣酸香的醬汁與海鮮同蒸，嘗來別具風味。


鹹冬瓜是冬瓜去皮後切塊，曝曬後用鹽搓漬，再加豆瓣、糖、鹽醃漬成的醬菜。


破布子又稱樹子，蒸魚時擺上一些，鹹甘滋味不僅去腥，更能提鮮。


東南亞的清蒸海鮮大量使用香茅、南薑、香菜、辣椒等新鮮香料，加上檸檬天然的酸味，吃來更清爽。


清蒸檸檬魚390元 魚肉味鮮美，淋上以檸檬為主的特調醬汁蒸過，滋味酸辣鹹甘很下飯。

蘭那
台中市崇德路1段596號
(04)2236-9550
11:00~14:00、17:00~22:00
無休


清蒸檸檬中卷330元 酸辣與Q度皆足，很能開啟味蕾。

東南泰
台中市五權西三街93號
(04)2378-7785
11:30~15:00、17:00~22:00
無休


醃冬瓜蒸魚280元 將醃冬瓜的鹹甘滋味滲入魚肉裡，嘗來甜鮮帶甘味。

勝興客棧(水美店)
苗栗縣三義鄉勝興村水美283號之1
(037)875-070
10:30~21:00
無休


XO醬清蒸象拔蚌380元 選用個頭較小的象拔蚌，薄切後與魚露、芙蓉豆腐同蒸，滋味清爽。

嘉麟樓
台中市中港路1段299號16樓(SOGO)
(04)2328-3168
11:00~14:0、17:00~21:00(假日不午休)
無休



蒸籠麵點
小籠包、蒸餃等中式蒸籠點心，強調現點現做，皮Q餡鮮、口感熱燙多汁是特色。點用時除要有耐心稍微等待，點心上桌後也別急著入口，因為餡裡面熱燙的湯汁很容易燙傷唇舌。正確的吃法是稍微吹涼，將麵皮先咬開一角，吸吮完湯汁再大口品嘗內餡香美。


湯包、蒸餃類的麵點內餡通常會拌入肉凍，蒸好後會化成鮮美的湯汁，食用時需注意燙口。


蒸籠點心強調現點現做，收口褶數愈多，愈能展現麵點師傅的功力。


享用蒸籠點心時可沾佐薑醋汁，既能幫助降溫、又可去油解膩。


角瓜湯包130元 現點現做的湯包，有著皮Q餡多汁的口感。

小金樺
台中市向上路1段442號
(04)2326-8877
11:00~14:00、17:00~21:00(假日下午營業至14:30)
周一休


西芹帶子餃80元/3粒 咬下Q軟的表皮後，還有西芹脆脆的嚼感與帶子的鮮彈，口感很有層次。

唐人天下港式飲茶
台中市漢口路2段148-5號
(04)2317-8666
11:00~21:00
無休


素蒸餃180元 皮Q餡香，由於是現點現包，因此需稍等候。

滬園
台中市中港路2段111號9樓(新光三越)
(04)2258-5668
11:00~16:30、17:00~21:00
無休


上海湯包118元/籠 趁熱吃才能保有皮Q湯鮮的口感，但小心燙舌。

上海新樂園
台中市成都路319號
(04)2297-2060
11:30~15:00、17:00~22:00(假日早上提前半小時營業)
無休



其他蒸菜


茶碗蒸120元 蒸蛋口感軟嫩，裡頭還有斑節蝦、花枝、旗魚與香菇等豐富配料，鮮美料實在。

御三家日式居酒屋
台中市精誠6街25號
(04)2329-2892
17:30~01:00
無休


清蒸臭豆腐150元 清蒸臭豆腐滋味鹹辣，用湯汁拌飯很開胃。

美濃客
台中市向上路1段99之3號
(04)2305-5389
11:00~14:00、17:00~21:00
無休


客家蒸蛋150元 柔嫩的蒸蛋淋上鹹豬肉丁、芹菜與紅蘿蔔燴煮成的醬汁，嘗來鮮美可口。

元園廖媽媽
台中市文心路3段205號
(04)2296-0667
11:00~14:00、17:00~22:00
無休


苦瓜鹹蛋鴨400元(需前1天預訂) 將客家名菜苦瓜鹹蛋與鴨肉相結合蒸透，吃來十分夠味。

蒸烹派
苗栗縣三義鄉雙湖村雙湖5之5號1樓
(037)876-482
11:00~14:00、17:00~20:00
不定休