南部 蒸鮮料理 美味30家

擔心冬天的重口味飲食會讓體重暴增？不妨多吃爽口不油膩的清蒸料理。《蘋果日報》將推薦您南部30家供應美味清蒸料理的餐廳。當季肥美的清蒸海鮮、現點現做的蒸籠點心，以及私房口味的清蒸私房菜等，一次讓您嘗個過癮。


小籠湯包70元 內餡採用溫體豬肉，還包了豬皮凍，因此蒸過的湯包每顆都有湯汁。

山東姥姥
高雄市華榮路325-1號
(07)554-0303
11:00~22:30
無休

蒸籠麵點
小籠包、蒸餃等中式蒸籠點心，強調現點現做、皮Q餡鮮、口感熱燙多汁等特色。點餐時除要有耐心稍微等待，上桌後也別急著入口，因為餡裡面熱燙的湯汁很容易燙傷唇舌。正確的吃法是稍微吹涼，將麵皮先咬開一角，吸吮完湯汁再大口品嘗內餡香美。


湯包、蒸餃類的麵點內餡常會拌入肉凍，蒸好後會化成鮮美湯汁。


蒸籠點心強調現點現做，收口褶數愈多，愈能展現麵點師傅功力。


享用蒸籠點心時可沾佐薑醋汁，能幫助降溫、又可解膩。


菜肉蒸餃原價50元/籠 3籠100元、周一~五39元/籠 菜肉餡因為加了雞高湯調味，蒸餃吃來外皮軟Q，一咬開菜肉餡還帶著豐沛的湯汁。

好客貳玖
高雄市民族二路29號
(07)222-0056
11:00~14:00、16:30~21:00
無休


蛤蜊鮮燒賣60元 手打花枝漿拌入韭菜花，以麵皮包成形後油炸。搭配帶點泰式風味的酸甜醬，中和了油膩口感。

桔緣
高雄市博愛二路238號
(07)559-1509
11:30~00:00、假日11:00開始營業
無休


小籠湯包150元 湯包裡是鮮蝦肉，還包入雞腳、豬皮等食材做成的自製皮凍，一咬開湯包，帶著鮮美的湯汁。

東北酸菜火鍋
高雄縣鳳山市維新路97號
(07)719-9566
10:00~23:00
無休


碧螺春素蒸餃120元 蒸餃皮加入了清香的碧螺春茶湯，茶香在蒸熟後才釋放散開，整體風味吃起來很爽口。

喫茶趣
高雄市三多四路21號11樓(大遠百百貨)
(07) 338-3528
11:00~22:00 (假日前夕至22:30)
無休



清蒸海鮮類
新鮮的海產清蒸，最能嘗出肉質的清甜細嫩。蔥、薑、蒜是中國菜清蒸海鮮時，常用來消除腥味的香料。台式料理中則常見以鹹冬瓜、破布子蒸魚的做法，讓醃菜散發的鹹甘味引出魚鮮。南洋料理則用香茅、南薑、香菜、辣椒和檸檬，調和出辛辣酸香的醬汁與海鮮同蒸，嘗來別具風味。


東南亞的清蒸海鮮使用大量辛香料，加上檸檬，吃來更清爽。


鹹冬瓜是冬瓜去皮後切塊，曝曬後用鹽搓漬，再加入豆瓣、糖、鹽醃漬而成的醬菜。


蒸魚時擺上一些破布子，嘗來滋味鹹甘，不僅去腥更能提鮮。


原籠蒸活蝦420元 因為新鮮，蝦子剝殼時輕易就能剝下，蝦肉入口細嫩有彈性。

麗尊酒店麗園
高雄市五福一路105號3樓
(07)229-6030轉3531
11:30~14:00、17:30~21:00
無休


天麻蒸鮮魚650元 以天麻的脆搭上白果的綿，還有細嫩多汁的鯛魚，簡單卻又鮮美。

長白山
高雄市民族一路2巷95號
(07)225-0808
11:00~14:00、17:00~21:30
無休


蒸魚飯90元 選用鮸魚或鯛魚鋪放在豆腐上，灑上薑絲、枸杞與醬汁蒸熟，凸顯魚肉的鮮嫩。

老火湯
高雄市民權二路66號
(07) 334-7662
11:30~14:00、17:30~20:00
周六晚上及周日全天休


花雕蒸花蟹50元/兩 經花雕酒提味，所以味道更加甘醇噴香，並淋上少許花椒油襯托出鮮味。

紅毛港海鮮餐廳
高雄市三多三路214號
(07)335-3606
11:30~14:00、17:30~21:00
無休


蒜蓉蒸蝦180元 屬於台式的風味，草蝦對剖後以蒜泥、米酒及醬油炊蒸，吃來不腥同時提出鮮味。

卉湘
高雄市華夏路770號
(07)345-5333
11:00~14:00、17:00~21:00
每月第2、4個周二休


夏日果風酒蒸鱈魚660元/套餐 利用白酒蒸烤，搭配蔬果調味，口味爽口。

山閮庭園
高雄縣鳥松鄉文前路106號(環湖路邊)
(07)375-8567
11:00~22:00
無休



其他類


梅干蒸肉丸150元 肉丸子質地軟Q順口，帶著梅干菜的韻味，夠味卻不鹹，味道好極了。

嘉珍
高雄市建國一路308號
(07)224-4303
11:00~14:00、17:00~21:00
不定休


清蒸臭豆腐70元 胛心肉絞成末後醃漬入味，鋪在臭豆腐上蒸熟，臭豆腐嘗來軟嫩。

正港三味
高雄市華豐街72號
(07)555-5768
16:00~00:00
周日休


清蒸肉圓36元/2顆 Q軟的麵衣包覆調和香料、紅蔥頭的瘦肉，口感軟綿迷人。

福記肉圓
總店
台南市府前路1段215號
(06)215-7157 06:30~18:30

分店
台南市府前路1段299號
(06)215-8199 11:30~21:00
無休


蝦仁腸粉100元 現做的腸粉軟Q有彈性，包上Q彈鮮甜的蝦仁，口感滋味極佳。

大八時尚茶餐廳
高雄市裕誠路486號2樓
(07)556-9791
11:00~14:30、17:00~21:30
無休