看起來普通客家肉丸，在紅蔥、胡椒、鹽巴、味精、太白粉和魚漿加以綜合下，比例拿捏得巧當好處，才能使它更見滋味。

客家料理這樣的名詞在台灣其實相當地受到歡迎，除了在客家庄裡受到歡迎，在許多的大城市裡都能看見它的身影，時空的轉變之下，客家菜除了保有傳統的特色之外，稍稍修正後也讓它受到更多人的喜愛，傳統的客家菜有著三大特點，就是香、鹹、油，這樣雖然很開胃，但在健康養身飲食的風潮引領下，現代客家菜也在口味上有所調整，但如何在修正傳統的過程中不失去客家菜的神韻，這就得看功夫了。

屏東長治鄉的瑞光路上有著許大型的餐廳，這條路上有著一間看似普通的餐飲店，名作妙鄉味客家小吃，來到長治的您，如果想要嚐嚐真正地道的客家風味，千萬要到這間妙鄉味試試，它有著人們印象中深刻的客家特色菜，像是大封、小封、炒豬肚、豬腳筋、炒粄條等多種菜樣都深受當地民眾的喜歡。

這些客家小吃沒有華麗的盤飾，但味蕾卻能給人們最真實的回應，店主林先生談到做菜的心得時表示：「以愛心入菜，把吃菜的人當作您的親人，在乎的心情自然而然地能夠燒得一手入味的好菜。」

用心確實能夠傳遞最真實的美味，特別是客家菜最需要的是韻味，既使看起來普通客家肉丸，在紅蔥、胡椒、鹽巴、味精、太白粉和魚漿加以綜合下，比例拿捏得巧當好處，才能使它更見滋味。

民眾不妨利用周末假日，往這些遠離市區的小鄉村散散心，順道嚐嚐最貼近當地的滋味，或許您會為某些味覺而感動，這樣的味覺旅行定能充滿驚喜。

2008客家美食人才培訓系列報導http://ha-food.travel-web.com.tw/

大屏東旅遊網http://pingtung.travel-web.com.tw/