多年來始終堅持現點現做，香氣、新鮮以及口感是客家蘿蔔糕最鮮明的感受，淋上調製下的醫油更是入味，葱香、麵粉香、以及蘿蔔絲咬來的鮮脆都讓人記憶深刻。

美食本身其實就像是一本說不完的故事書，因為它有著不斷變化的特性，在不同的時空環境下，就能演變出當下最引人入勝的滋味，台灣這塊寶島上有著許多人令人印象深刻的美食，客家料理就是其中之一。

高樹，這個臨近塩埔的鄉鎮裡，有間近三十年的新真珍客家餐廳，許多客人不辭路途遙遠，總願意驅車前來品嚐它所傳遞出的好味道，廖先生是餐廳的主人，至今已將棒子傳承著給第二代，位處鄉下的它卻夠成為眾人到高樹的共同回憶，靠得不是運氣而是不斷維繫的努力和學習的用心。

廖家第二代經營者儘管已是一名出色的廚師，但是仍積極地學習新的廚藝知識，希望能夠將客家美食的韻味傳遞得入神，客家菜中像是封肉，客家小炒皆是各界耳熟能詳的名菜，但是新真珍的蘿蔔糕更是一絶，客家的蘿蔔糕和台式以及港式風味有著相當大的差異性，它的形狀或許不像人們印象中那麼方正，但味道卻讓人忘不了。

多年來始終堅持現點現做，香氣、新鮮以及口感是客家蘿蔔糕最特色的感受，淋上調製下的醫油更是入味，葱香、麵粉香、以及蘿蔔絲咬來的鮮脆都讓人記憶深刻，這道餐點既可以當點心也能作正餐，嚐過得客人總是大感驚奇，想不到客小點也能如此出色。

如今，新真珍的蘿蔔糕己成為屏東高樹鄉的一大特色，位在高樹高華商場的新真珍餐廳，雖位處在純樸小鎮，卻默默地傳送著最貼近客家風味的經典美食。這樣的用心期待您也來品味一番。

2008客家美食人才培訓系列報導http://ha-food.travel-web.com.tw/

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