涮羊肉 肉甜嫩多汁

涮羊肉爐相傳是元世祖南征北討的途中發明出來的火鍋，特色是將羊肉片得極薄，只要在滾燙的大骨高湯中涮一下即可入口，而沾醬則稱為「老七樣」，包含了芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香蝦油、醬油、韭菜花醬、香菜等，更能品嘗出羊肉的甜嫩風味。


涮羊肉鍋鍋底50元/人 改良北方傳統的清水涮肉，使用老母雞、番茄、洋蔥、豆芽精燉的湯頭，涮起羊肉特別鮮嫩。

台北元世祖 火鍋料多
台灣有許涮羊肉專賣店，「元世祖」歷史雖不是最久，但名聲頗響，從牆上中外明星的照片和簽名，就可以看出老闆楊少文跟演藝圈的關係匪淺。


醬汁可自行調配。

吃鍋環境舒適
跟北方吃涮羊肉的簡樸方式不同，這裡的感覺很時尚，店內以高掛的大紅燈籠裝潢，感覺很有氣氛。老闆楊少文建議涮羊肉時，可以先點些小菜開胃，再品嘗涮羊肉，傳統吃法是先用原味高湯涮羊肉，最能品嘗到羊肉的鮮甜，當吃完羊肉後，再下各式火鍋料。

至於沾醬，則可視客人口味，自行從芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香蝦油、醬油、韭菜花醬、香菜等醬汁中調配。。

搭配菜色


腊味三拼150元 臘肉、肝腸、臘腸蒸熟後，搭配蒜苗品嘗，滋味鮮香。


涼拌羊肚絲150元 用羊肚和豆芽菜涼拌，吃來香辣爽脆。


燒餅夾羊肉80元/2個 燒餅內夾入洋蔥和羊肉，吃來不會太乾，隱約中透出洋蔥香。

火鍋料


小羊肩肉350元 柔嫩的羔羊肩部肉，清涮後柔嫩多汁。


鑲肉油豆腐150元 油豆腐鑲入絞肉，吃來特別有口感。


氣孔 燒紅的木炭是從氣孔放入，氣孔可調節火力。


雙層鍋 雙層鍋能將不吃葷食或是不吃牛肉等分層隔開。

元世祖涮羊肉(光復店)
台北市光復北路210巷2號
(02)8770-5959
假日11:30~14:00、17:30~01:00 平日僅晚上營業
無休


帶皮羊肉鍋450元/大份、肉片 250元 帶皮羊肉因為先滷過，吃來很入味，而涮煮的澳洲羊肉片吃來幾乎無羶味。

台中外蒙古 專賣羊料理
有13年歷史的外蒙古，是專賣羊肉火鍋與料理的餐廳，一個個蒙古包外型的包廂很有特色，尤其是略帶蒙古風味的帶皮羊肉鍋、烤羊腿，都是頗受好評的菜色。

主廚蘇俊銘說：「我們的羊肉鍋湯底是以大量的羊骨搭配當歸、川芎、肉桂等10多種香料熬煮，較符合台灣人口味。」因此湯頭只有茴香味與中藥香，並不像常見的蒙古火鍋充滿濃厚香料味，但喝來順口，用來涮羊肉更是美味。

菜色選擇豐富
而招牌的烤羊腿，搭配羊奶酒品嘗，能感受到大口吃肉、大口喝酒的樂趣。這裡還有不少創意做法的羊肉料理，像生食的羊肉沙西米，選用的是羊小里肌部位，肉質細緻，沾上芥末醬與蛋黃入口，有壓羶提味的效果，另一道香蕉羊肉卷則是主廚蘇俊銘的得意作品，他解釋說：「餛飩皮裡包著香蕉與四季豆，羊里肌也經先醃後烤才包入，吃來香甜可口。」

搭配菜色


羊肉沙西米350元 質地相當細嫩，雖是生食，卻無羶味。


羊奶酒250元 入喉有著濃郁的奶香，感覺格外夠味。


香蕉羊肉卷40元/卷 表皮炸得香酥，內餡軟潤香甜。


蘋果羊肉330元 用蜂蜜快炒羊里肌肉，吃來肉鮮甜嫩，口感十足。


泡菜豬肉280元 用店家自己醃的泡菜，炒豬五花肉，鹹辣微酸，十分開胃。

外蒙古
台中市崇德12路369號
(04)2422-9920
17:00~23:30、周末11:00~14:30
有營業、無休