日式涮涮鍋 淡雅湯頭 味清爽

日本人以昆布、柴魚、雞大骨熬出的原味湯頭，再加入肉食、蔬菜，僅以醋、洋蔥沾食，品嘗的是食物的鮮甜味，尤其是吃完後，會用鮮美的湯頭煮烏龍麵或是雜炊，是能嘗到食物原味的吃法。


海鮮火鍋套餐1080元 海鮮料多，有大明蝦、扁貝、生蠔、蛤蜊、九孔、魚片與花枝片等，清涮沾醬即可品嘗。

台北晶華三燔本家 牛肉品質高
三燔本家是台北唯一一家同時提供日式的涮涮鍋、燒肉與爐端燒3種日式料理的餐廳，為了凸顯食材的品質，三燔精選了美國3種等級、17個部位的優質牛肉，以及每日海港直送的海鮮食材，涮入三燔本家的獨家湯頭，沾上精心調製的胡麻醬、橙醋、玉子醬汁，不需千里迢迢遠赴日本，就能真實地感受品嘗到傳承135年老店涮涮鍋柿安集團的美妙好滋味。


美國無骨牛小排套餐880元 使用的是美國prime等級的冷凍牛肉，由於油花足，清涮沾上胡麻醬即可吃到甜美的肉質。

水果盤 掀起餐點高潮
不管是點選海鮮火鍋套餐還是美國無骨牛小排套餐，都有青菜、菇類、豆腐，以及手工做的丸子，開胃前菜會根據季節更改，目前前菜提供的風螺，吃來極為Q香。若嫌吃火鍋太單調，配菜海膽山藥細麵、水雲拌醋、酪梨拌生鮪魚都是能解膩的好選擇。

不過，若是火鍋吃不夠，別擔心，迷你御飯團絕對可以讓你墊胃，而吃完火鍋最令人驚喜的莫過於水果盤，內容有牛奶豆腐和新鮮水果及剉冰，讓完美餐食有個甜美的結局。

套餐配菜


風螺 (2人份) 風螺燙熟後浸泡醬汁，擺上蘿蔔泥，吃來很有Q勁。


水果盤(3人份) 在吃完火鍋後，有牛奶豆腐和各式季節水果以及剉冰，可淋抹茶、黑糖、紅豆吃剉冰，也可單吃牛奶豆腐。

特色配菜


海膽山藥細麵 將山藥切絲後，放上加拿大的海膽，淋上醬油，吃來山藥潤滑爽脆，海膽甜味儘出。


迷你御飯團 有牛肉、鮭魚、干貝3種口味，吃來外皮焦香，裡頭米Q料多。


水雲拌醋130元 產自沖繩，屬於纖維性高的食物，能中和肉類的油膩，吃來酸中帶些微嗆。


                         高湯

美味秘訣
三燔本家從準備高湯就很注重細節，自日本柿安集團學來的祖傳昆布雞湯，選用老母雞和大量時蔬熬煮2天後，冷卻撈出浮油，再放入北海道的日高昆布、柴魚片浸泡出味，過濾出的高湯金黃清澈，涮肉時就能聞到淡雅的鮮香。


煮粥 用鍋底高湯煮成的粥，又稱雜炊。

主廚話日式涮涮鍋
三燔本家副主廚吳世章說：「由於我們的美國牛肉品質很好，建議最好先涮肉，直接吃牛肉的原味，再沾上胡麻醬品嘗，接著再加入蔬菜燙煮，最後可以將高湯加入蛋液和蔥花、紫菜煮成美味的鹹粥。」

晶華三燔本家
台北市中山北路2段41號B3
(02)2523-1305
12:00~14:30、18:00~22:00
無休


美國安格斯黑毛牛肉3味盛合1080元 由肋眼、小牛排與霜降沙朗組成，因為肉質經熟成後，吃來更甜更香醇，是老饕的最愛。

台中潮鍋本家 高檔食材 風味鮮美
以日本進口的高檔食材來烹煮的日式涮涮鍋與壽喜鍋是潮鍋本家的特色，牛肉用的是經美國安格斯牛肉協會認證的prime等級，屬純種安格斯黑毛牛肉再經熟成，肉質嘗來細緻鮮甜，而海鮮用的是日本的帝王蟹、扇貝、牡蠣和北寄貝等，湯頭則是以北海道的「日高」、「利尻」昆布所熬煮。


壽喜燒780元 醬汁濃淡適中，食材燒煮後很入味，品嘗起來甜中帶鹹。

安格斯黑毛牛肉 品嘗3種肉質
愛嘗牛肉的人可點美國安格斯黑毛牛肉3味盛合，可嘗到肋眼、小牛排與霜降沙朗的不同鮮美滋味，品嘗時不妨先將牛肉放入僅有高湯的鍋中涮煮，才不會浪費了熟成牛肉的醇美滋味，老闆江俊民說：「以日本手工打造的銅鍋來烹煮，因導熱快，可瞬間加熱至150℃，讓肉質的原汁原味得以鎖住，不會因為耗時滾煮而流失，連蔬菜也很甜。」

而嘗得到日本的牡蠣、澎湖的大明蝦、深海魚等海鮮與雪花牛肉的海陸雙拼，食材豐富又新鮮，是不錯的選擇，尤其滾煮後的湯頭，融合海味與肉汁，喝來很鮮美，海鮮口感相當彈牙。

除了高檔的日式涮涮鍋外，這兒還有同屬日式風味的「日式壽喜燒」，略帶油花的肉質因為切得很薄，所以嘗來Q潤、不顯膩，咀嚼時，飽吸湯汁的肉質釋出甘甜與其他食材嘗來都很夠味。


海陸雙拼880元(午間) 由日本的牡蠣、澎湖的大明蝦、深海魚等海鮮組成，滾煮後的湯頭更是鮮美。

潮鍋本家
台中市文心路3段93號
(04)2315-9988
11:00~14:30、17:00~21:30
無休