海鮮快炒是台灣傳統夜市小吃的代表性美食之一。

台灣素有美食天堂之稱，飲食文化豐富多元，其中又以小吃最具代表性，如：蚵仔煎、牛肉麵、肉圓、蚵仔麵線、珍珠奶茶、小籠包等等，不僅國人喜歡，連外國友人也讚不絕口。

小吃遍佈台灣各個角落，東、南、西、北各有其代表性的特色口味，而夜市更是這些吃的、喝的匯聚的地方。地理位置居中的台中市，有多個著名夜市，包含逢甲夜市、一中夜市、東海夜市、中華路夜市、忠孝夜市等等，其中歷史最悠久的中華路夜市，更是台中夜市的起源，滿街的海鮮快炒、地方小吃，令人目不暇給。

中華路夜市裡的50年代台北老牌蚵仔麵線，是一家在地小吃老店，從第一代老闆簡金萬先生到二代經營者簡珊小姐，歷經四十多年的歲月，從不放棄、腳踏實地的精神，在料理上展露無遺。

招牌蚵仔麵線選用嘉義布袋的飽滿鮮蚵以及嚼勁極佳的大腸，鮮度與甜味十足，廣受顧客歡迎。除了蚵仔麵線外，老闆對於熱炒、湯品、飯麵也都非常用心，縱然火爐上的熱氣襲人，場內場外的辛勤招呼卻從不停歇，一句「你好，今天吃什麼？」帶來台灣小吃最溫暖的人情味。

簡小姐表示，當年跟著父親來到台中賣蚵仔麵線時真的很辛苦，因為要嘗試讓在地顧客接受新口味，還要不斷調整自己的腳步，但是全家人不畏艱難、一起努力，每當看到顧客用餐後那心滿意足的表情，就讓她們感到窩心，更重要的是，那濃濃的人情味在周圍流動，很多客人一吃就是好幾十年，一代接著一代，也讓人看到了生命的延續。

50年代蚵仔麵線http://0422231084.travel-web.com.tw/

全台小吃大蒐集http://h0802.travel-web.com.tw/