到台北品嚐寧波街上的老字號小吃


香酥可口的蟹殼黃，以宜蘭三星蔥為主要配料運用碳烤方式烤出獨特的迷人香氣。

大老遠看到那火紅的招牌大辣辣寫著「張吳記麵餅鋪」，創意十足的店名沒看到字的人恐怕還真會誤以為金庸小說裡頭的張無忌先生跑到台灣來開店了呢！

開店已有二十多年，原名「張小發麵餅舖」的張吳記在寧波東街一帶堪稱極具代表性的老店之一。多年來，憑著老闆娘吳女士本身對糕餅點心的興趣，無師自通地發展出黃橋燒餅、蟹殼黃……等著名的上海點心，有別於一般以烤箱烘烤出爐的方式，張吳記運用自製烤爐以碳烤方式製作而成的點心，香酥口感中還帶有一股淡淡的碳烤香氣，吃起來十分過癮！許多從移居國外的老客人們常常趁著回國時，一口氣就訂了上百個點心，將這份懷念的家鄉味帶到異國持續品味。

除了嚼勁十足的黃橋燒餅及香酥可口的蟹殼黃這些點心製品外，張吳記裡最負盛名的莫過於那一碗散發出濃濃紅糟香氣的「紅糟雞麵」了！以福州古法製作而成的紅糟，據說必須在一年中最冷的時節製作方能獲得保存，運用到湯頭、雞肉上搭配香Q麵條組合成一碗色香味俱足的紅糟雞麵，天冷的時候來上一碗暖暖的幸福頓時湧上心頭，久久揮之不去。

「認真、專注」是張吳記麵餅鋪多年來堅持的重要理念，對吳女士而言這是一份良心事業，她希望能將最好的食物品質提供給來店客人們，讓大家就如同在自己家裡吃飯一般安心、放心。憑著這份單純的心念，為店裡帶來許多忠實客戶的肯定，期待將來「張吳記」也能成為一個台灣小吃界裡閃亮的新興品牌之一。

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