30元乾意麵 吃飽也吃巧

大慶麵店 古早味麵點

台中大慶麵店強調古早口味，招牌的肉燥製作費工耗時，湯頭不加味精，改以蛤蜊提鮮，自然的口味讓運將陳春棟一吃上癮，他說：「台中市區也開了好多家分店，不過我還是習慣開車來總店最原始的味道。」


乾意麵30元/小 麵條雖細卻富嚼勁，拌上肉燥後，吃來鹹潤油香。


什錦麵70元 有綿嫩的豬肝以及魷魚、蚵仔等豐富配料，湯頭甘甜清爽。

意麵Q彈 什錦麵配料豐
至於麵條則是採用老師傅手工製作的，我用筷子挾起麵條細看，外觀雖細，在陽光下卻隱約透著光，和印象中台南鹽水意麵不同，楊淑茹笑說：「我想應該是醒麵的過程夠，所以帶點透明感。」因此麵條嚼來Q勁十足，拌上特製肉燥，滑順腴香。

除了意麵，這裡的什錦麵也很受陳春棟推薦，裡頭加了豬肝、蚵仔、肉片、蛤蜊等配料，而湯頭喝起來有股海鮮鮮香，又類似蔬菜的清爽甘甜。


滷味拼盤圖約110元 上桌前會用多種香料熬製的滷汁再加熱，香氣十足。

蛤蜊添增高湯鮮美
楊淑茹說：「因為我們的高湯是使用豬大骨配上玉米、洋蔥等大量蔬菜熬成，而且強調不加味精，所以還加了蛤蜊，熬出鮮味。」就是這股甘鮮不造作的自然甘甜，因此，讓陳春棟形容「這碗麵充滿了原始的古早味。」

坐在店內用餐，不時會傳來滷味攤才有的濃郁香氣，一問之下才知道，原來老闆曾在店面前擺攤賣加熱滷味，因此店內也提供豆干、海帶、豬耳朵等各式滷味，當客人點用後，會再放入以八角、小茴、花椒、百草粉等中藥熬製的滷汁中加熱，上桌前再淋上蒜泥、蔥花，讓滷味吃來更加噴香。

人氣菜色


                   冬粉湯35元/小

冬粉湯 料多味香
老闆娘楊淑茹說，這道冬粉湯是彰化獨特的吃法，一般總以高湯混合肉燥調味，但這裡還加了木耳絲、筍絲與肉絲，提高了冬粉的價值感與口感。建議淋點烏醋，能夠提襯出高湯的鮮味，讓冬粉吃來酸香不膩。


                   炸醬麵35元/小

炸醬麵 鹹潤帶甘
炸醬味道濃郁、香氣十足，採用自製的豆瓣醬混合辣椒醬、甜麵醬，再搭配豆干丁和混合後腿、胛心肉製成的絞肉爆炒，味道鹹潤柔香帶甘。店家還特別附上筍乾片，不但增加口感，也讓味道多了股甜味。


                      餛飩湯30元

餛飩湯 清甜辛香
天天現包的餛飩，裡頭的豬絞肉肥瘦比例是1：5，雖然外型小巧，但吃來柔嫩鮮美帶汁。湯頭除了原本的清甜，還灑入大量韭菜末，飄散出辛香氣味，也很受熟客歡迎。



美味路標
台中市大慶街2段6-16巷1號
(04)2260-9621
11：00~23：30
刷卡無 周一休 路邊停車