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篇名: 中和牛肉麵店「醬滷味」獨領風騷
作者: Milk	日期: 2008.11.05　　天氣: 　心情:

台北縣牛肉麵展光芒　中和牛肉麵店「醬滷味」獨領風騷

獲得北縣牛肉麵第三名的老兵牛肉麵，湯頭介於清燉與紅燒之間，好味道待顧客親自蒞臨品嚐。

台北市牛肉麵節將於11月中進行「牛肉麵嘉年華會」，台北縣的牛肉麵也不遑多讓，10月份舉辦的北縣牛肉麵PK賽，其中獲得第三名的店家，便位於中和福祥路上，店名相當親切，就叫做「老兵牛肉麵」。

老兵牛肉麵老闆曾先生經營中、西餐飲已有30多年的經驗，當初成立老兵牛肉麵，曾老闆表示，退休前想做個可以長遠傳承、口味獨特的餐飲品牌，而牛肉麵是可以在平凡中保有獨特性的料理，他將自己多年來在餐飲界的經驗發揮於此，希望跟時下牛肉麵口味作區隔，做出屬於自己的味道，讓客人自行感受何為「好吃的牛肉麵」，只要顧客認同，老闆認為就足夠了。

將店名命名為「老兵」，曾老闆笑著表示，「老兵」除了字面上的意義之外，這兩字中又帶有資歷深、具代表指標的涵義在其中，他並認為台灣並沒有太多本省、外省族群對立的問題，於是希望取名「老兵」，不但平易近人，更吸引了蠻多外省老伯伯前往品嚐，親切中又別有一番趣味。

本次獲獎的牛肉麵，湯頭相當特別，介於紅燒與清燉口味之間的甘醇濃郁，更可以透過顧客口味的喜好，添加些許特製辣油或酸菜，呈現不同層次的湯頭風味。問到牛肉麵好吃的秘方？曾先生笑著說口味與配方要保密，就待希望了解的顧客親自前往品嚐。

「做菜就像藝術家一樣！」他說，做菜使用的食材就像藝術家的顏料，也許每個人使用的顏料大同小異，卻能畫出不同的圖畫與作品，這就考驗著每個藝術家的經驗與功夫，牛肉麵也是如此，一樣都是牛肉、大骨熬湯，如何做出屬於自己、別人模仿不來的味道，就看師傅的功力。

除了牛肉麵之外，老兵牛肉麵也有著一大招牌「醬滷味」，與外面的牛肉麵不同的地方在於，滷菜一般而言都是配角，但老兵將滷味做出不同的風味，在醬汁與處理方式上有所不同，於是做出的滷味風味也相當獨特。一樣對「醬滷味」的好吃秘方有所保留，味道如何？曾先生笑說吃了就知道！

中和捷運商圈：http://235.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/

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