紅豆湯綿蜜溫暖

古早味豆花 夜市人氣甜品店


40元。紅豆湯的紅豆顆粒完整、紅豆湯喝起來微稠綿蜜。

位在民生西路、寧夏夜市口的人氣甜品店「古早味豆花」，開店已11年了，先以豆花起家，現有紅豆湯、燒仙草各式甜品，在去年重新改裝之後，空間變得優雅乾淨，吃起甜品更舒適，除了本地客人增多，還聲名遠播，吸引許多日本觀光客慕名前來。

只要提到寧夏夜市，我總會忍不住聯想起梁靜茹唱的那首歌：「寧靜的夏天，天空中繁星點點……」，覺得在夏夜逛著寧夏夜市吃小吃，充滿閒適的感覺。不過，寧夏夜市卻有一個理由，讓我非得在冬天來報到不可，那就是「古早味豆花」那碗溫暖綿蜜的紅豆湯。

「古早味豆花」賣的甜品很多，以豆花為主打，但讓我更難忘卻的是紅豆湯、蜜芋頭，以及豆漿紅茶。這裡的紅豆湯喝起來比較稠一些，但是紅豆顆粒完整、放的紅豆也比較多，喝起來十分溫暖滿足。

而蜜芋頭是我吃過最難忘的甜品，老闆張宜安說，「我們熬煮芋頭的時間長達8小時以上，就是要讓糖蜜完全都可以滲入芋頭裡」，進到芋頭裡的糖蜜再夾著芋頭的香氣一起釋放出來，甜香氣在口中久久不去，讓我一試難忘。


店內紅豆是用來自屏東潮州產的紅豆，用快鍋小火燜煮約2小時即成，顆粒完整、口感綿密。

豆漿紅茶 口味獨特

至於豆漿紅茶，則是其他地方比較少喝到的飲料，豆香與茶香不互搶、搭配得宜。此外我還推薦蓮子銀耳湯，這道湯品雖然單價較高，但是加了枸杞、紅棗、桂圓一起煮，是相當好的補氣甜品，值得一試。

來「古早味豆花」吃甜品，會發現愈晚客人愈多，但不要被門口排隊的人潮嚇到了，現在隔壁也開放座位，再加上大家吃甜品的速度其實蠻快的，很快就能入座享用的。


50元。燒仙草可加3種料，老闆建議搭配花豆，與燒仙草味道很速配。
45元。芋頭豆花也是店內的人氣商品，熬煮超過8小時的芋頭，將糖蜜完全滲進芋頭理，甜香十足。


豆花的糖水加了冬瓜糖熬煮，更香甜。

烹調秘招

不同甜點 搭配不同糖水

我經常到「古早味豆花」吃甜品，但跟張宜安聊天，才知道店內的甜品看似簡單，卻得處處用心，光是要調製出好吃的「甜味」，就要依照每種食材的特性，用不同的「糖」來表現。

例如煮紅豆湯的時候，是用2砂、黑糖煮出甜味，但在熬燒仙草時，因為仙草的味道較重，除了用冰糖、黑糖去熬以外，還要加桂圓提出香氣；但是要煮豆花用的糖水，就不能用味道重的黑糖了，會把豆子的香氣給蓋住，這時候，除了2砂以外，要加進冬瓜糖一起熬煮，糖水喝起來就會有冬瓜糖自然的甜香。

特色甜點 獨特吃法 令人驚喜

第一次在「古早味豆花」喝到「豆漿紅茶」，心裡真是驚喜，因為這個在南部常喝到的飲料，在台北卻不多見，尤其紅茶用的是阿薩姆紅茶加上特調的茶葉配方，屬於比較傳統味的紅茶，與豆漿加在一起，豆香、茶香十分融合。張宜安說，這是她去年在南部喝到的，回來台北決定推出的新飲品，「很多客人來，看到我們有賣豆漿紅茶，要是出現一種懷念的眼神，我就知道他們一定很可能是南部人。」

店內自己煮的豆漿，還加在豆花裡面，搭配珍珠一起吃，也是店內的人氣商品。張宜安說：「我們的豆漿，用的是加拿大進口的有機黃豆，磨出來的漿多、香氣濃，品質也較穩定。」


35元。豆漿豆花搭配上QQ的珍珠一起品嘗，豆香濃郁、口感豐富。
把豆漿加進紅茶裡，是南部常見的喝法。太祖紅茶(上)、豆漿紅茶各30元。

美味路標
台北市民生西路210號
02-2558-1800
10：00~01：00
(周五、六、日至02：00)
無休、路邊有收費停車格