竹東築夢民宿的創意料理奶香南瓜煲。

南清公路31公里附近是一處餐廳及民宿集中的地區，有很多風味餐廳、特色民宿、精心管理的果園等，所以在前往清泉及觀霧等風景區時，這裏常成為中繼站，不論是在去程或是回程時，這裡是最適當的休息及用餐的地方，咖啡、簡餐、客家菜、採採果等都可以提供服務。

築夢民宿便是其中之一，因為是在半山腰，所以交通方便、視野寬廣，而且每一間房間都有自己的出入房門及走道，甚至於有兩間有室外休閒空間，受到客人的喜歡。2008客委會的客家人才培訓課程，築夢民宿都派人參加，而且初階及進階都參與，從課程中可以學到客家菜的料理手法、食材的使用技巧、同時應加入一些創新，雖然老師示範的料理較複雜、較難學，但是收獲良多。

最有趣的是由老師先給主題，由學員自己先行準備，然後在現場利用訓練單位所準備的食材，或者一些自己先行準備的食材，搭配作出創意料理，然後互相觀摩並由老師講評，每一個參加的店家都有一道料理，是相互學習很好的機會。可以將學到的觀念、心得等，在提供客人的餐點方面加以發揮，讓同樣料理出來的餐點具有更佳的視覺享受，醬料的使用方面也更加得心應手，將來希望有機會還可以參加類似的課程。

現場料理的創意菜是奶香南瓜煲，利用一個南瓜切開頂部去籽成為容器，再將另一個南瓜的部份切角，以鹹蛋黃、奶油爆香之後，加入南瓜塊翻炒，再裝入南瓜的內部，蓋上頂蓋，以蒸籠蒸熟蒸透，加上一些盤飾便可上桌，連南瓜作的容器都可以吃掉，是將非常容易取得的食材，跳脫以往只能煮湯、作南瓜糕等傳統的作法，加入西式料理手法，成為一種新式的呈現。

築夢民宿庭園咖啡http://035949177.travel-web.com.tw/

2008客家人才培訓系列報導http://ha-food.travel-web.com.tw/