台北當歸燉豬腳肉嫩軟Ｑ湯頭甜-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,553,571 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

手工牛軋糖 Q軟不黏牙《前一篇

後一篇》南瓜不是青菜吃1碗等於半碗飯

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 台北當歸燉豬腳肉嫩軟Ｑ湯頭甜
作者: Milk	日期: 2008.11.02　　天氣: 　心情:

台北當歸燉豬腳　肉嫩軟Ｑ湯頭甜

當歸燉豬腳、鮮桔小排、東坡筍干加上甜點紅豆牛奶泥，有甜、鹹、香、軟多種豐富味覺，給你滿滿的飽足感。

由行政院客家委員會推動的「2008客家美食創意人才培訓」計畫，盼藉由同業和專業人士相互交流，讓傳統客家料理搖身一變成精緻客家佳餚，今年參加的台北千鼎首烏客家小館，特推出黃金湯頭當歸燉豬腳，肉質軟嫩、湯頭香甜不膩，廚師林瑞祺表示，冬天正進入進補時節，他特別用養生的人蔘、紅棗、枸杞調出湯頭甜味，熱燙的豬腳燉湯在冬天品嚐格外暖心。

當歸燉豬腳以豬前後腿各半，燜煮五個多小時，散發自然香氣，林師傅表示，一般細火慢燉的煲湯，湯頭較為油膩濃稠，他特別改用「燜」的方式烹調，湯頭不但呈現漂亮的金黃色，也比較清爽可口，和訂製手工麵線搭配飽足感十足。

除此之外，酸中帶甜的鮮桔小排也是千鼎首烏客家小館特推餐點，創意部份在於以客家桔醬醃製過的肉排，雖然經過油炸，但是下飯不油膩，吃得到酸甜的口感，好吃秘訣在於用鹽巴稍稍提味，讓桔醬酸度適中，卻吃不出鹹味。林瑞祺表示，他希望把客家菜過去的醃漬醬菜，「還原」食材原本面貌口味，轉變回新鮮的印象，如此一來，不但消費者能品嚐到天然的東西，對客家料理也有耳目一新之感。

客家美食網http://ha-food.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

標籤:

瀏覽次數:94 人氣指數:94 累積鼓勵:0

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：