台鹽焗雞　外皮香酥　肉質豐富有嚼勁


新鮮現烤的鹽焗雞，金黃色的外皮不僅酥脆，一口咬下去，不但肉汁豐富，更能吃出雞肉本身的原汁原味。

位在台南市政府對面、永華路二段上的明德跑山雞專賣店，是一家專門以新鮮現宰的跑山雞作成料理的專賣店。往往一到用餐時間，店外大老遠就已經飄來一陣陣香味，吸引不少民眾前往一飽口福，尤其招牌「台鹽焗雞」更是受到老饕們的歡迎。

帶有金黃色酥脆外皮的台鹽焗雞，究竟為什麼能如此吸引大家的目光呢？明德跑山雞專賣店大廚鄭小姐說，首先是在雞隻的選擇上，選用滿3斤的雞，不管是肉質或是肉汁都較為豐富，之後再灑上鹽巴用火烤約1小時，最能將雞本身的原汁原味帶出來。

剛烤出來的鹽焗雞，金黃色的外皮不僅酥脆，一口咬下去，肉質與肉汁更是香味四溢，如果此時再沾上胡椒鹽或是店裡特製的土雞醬汁，微微的豆乳香和蒜頭調味，帶有微辣口感，吃了以後，更是有種叫人說不出的感動。鄭小姐說，想要吃鹽焗雞的老饕們，可是要在45分鐘前預訂才吃的到，因此想吃新鮮現烤鹽焗雞的民眾，可得好好把握機會。

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