叻沙米粉 濃香帶辣

魚尾獅 新加坡料理

台南孔廟周遭有不少知名的小吃店和餐廳，像是入口超狹小的咖啡廳、數十年歷史的冰果店，還有王建民國中愛吃的肉圓店都在這附近，而今年才開幕的「魚尾獅」專賣新加坡料理，也以道地的口味獲得不少食客青睞。


新加坡叻沙米粉150元/套餐 選用帶勁的粗米粉，湯頭喝來甘香，並帶些辣味。

在踏進魚尾獅新加坡食坊的當下，原本我只是抱著「能填飽肚子就好了」的心情，沒想到一試之下，才發覺這兒的星馬料理口味可真不錯。

用色鮮豔、裝潢明亮的店面，還有個大型吧台，看來像是間歐式簡餐店，原來魚尾獅的老闆吳信義是半路出家，自服飾進口業轉做餐飲，頂下來的店舖，前身還曾是夜店及咖啡廳。


店面原本是咖啡廳，所以空間明亮潔淨，帶點現代風。

偏甜微辣 合在地口味
老闆吳信義說：「以前常跑東南亞各國，很喜歡星馬料理，尤其我覺得這種偏甜又帶點辣的味道，跟台南人的飲食偏好應該很合。」

為了把料理做好，他赴新加坡拜師學藝，為求菜色道地，許多原物料、醬料都從新加坡進口，像是叻沙醬和咖哩醬等，「不是懶得自己調配醬汁，而是新加坡獨有的辛香料在台灣難取得，像叻沙醬裡頭用到的叻沙葉，台灣就找不到，也無法進口。」吳信義解釋。

湯頭是使用進口的醬料配上椰奶調製，當新加坡叻沙米粉上桌，就飄散出馨香，濃稠的澄黃色湯頭喝來甜香帶辣；配料則有蝦丸、魚板、鮮蝦與蛤蜊，裡頭的米粉則採用新竹粗米粉，口感軟Q，頗有飽足感。


新加坡肉骨茶飯150元/套餐 湯頭濃郁甘甜，裡頭是燉至軟爛的軟骨小排，連骨頭都能入口。

肉骨茶 濃郁不油
星馬經典菜色還有肉骨茶，做法是以多種中藥熬煮出湯頭，再放入汆燙過的肉骨一同燉煮，吳信義很有巧思地使用帶軟骨的排骨肉，整塊入口還嚼得到Q脆軟骨。值得一提的是湯頭還經去油處理，即使多喝幾口，依舊不感到油膩。

飯後若是想品嘗甜點，建議可選擇新推出的咖椰薄餅，咖椰醬(kaya)是以雞蛋、椰漿、香蘭、糖製成，「當地人會將它塗在麵包或吐司上，烤過後就是個小點心。」吳信義說，他發揮創意將咖椰醬挾入薄麵餅中，焦香的外皮搭配香甜的內餡，既吃得巧，也能果腹。


咖椰薄餅70元 餅皮煎到焦香，搭配柔滑香甜的餡料。

中式菜色


                 口水雞300元/套餐

四川 湖南菜 香麻帶辣
為了增加餐廳競爭力，除了星馬料理，這裡亦有部份川菜和湖南菜，同樣頗受好評。像是川味的口水雞，雞腿肉需經小火燜煮和冰鎮手續，所以口感軟嫩腴滑；醬汁則是用麻辣醬、紅油調成，再灑少許芝麻與碎花生，吃來麻辣飄香。

而剁椒魚頭則是湖南菜，採用手掌大小的半顆草魚頭，先以蠔油醃漬，再加入辣椒醬、香油、芫荽等配科後蒸熟，滋味香辣，但依舊吃得出魚肉的鮮嫩與甘甜。


                剁椒魚頭300元/套餐

現調飲品 老闆推薦


                   蘭香薏米水50元

薏米水清新 奶茶濃滑
蘭香薏米水採用台灣種植的香蘭葉熬煮，裡頭還有燉煮到糜爛的薏仁粒，湯汁喝來微甜生津，並有淡淡蘭香回韻；玫瑰奶茶則是濃香柔滑，採用玫瑰花蜜現調而成，飄散出濃郁的玫瑰香氣，很受女性顧客歡迎。


                   玫瑰奶茶60元



美味路標
台南市府前路1段257號
(06)213-1158
11:00~14:30、16:30~21:00
假日下午無休 每月第2、4個周一休 現金 對面有付費停車場